鄉村回鍋肉的做法怎麼做

材料

熟帶皮豬後腿肉300克，面粉100克。調料青辣椒、紅辣椒、永川豆瓣各15克，蒜苗25克，白糖3克，雞蛋液30克，甜面醬、料酒、鹽各5克，色拉油55克。

做法

1、面粉、雞蛋液、水30克和成面團，餳放30分鐘，下成12個面劑，搟成直徑為12厘米的圓片，入燒至五成熱的幹鍋中小火烙3分鐘，取出備用；蒜苗切長3厘米的段；青辣椒、紅辣椒切3×5厘米的菱形片。

2、豬肉切長3.5厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的片；鍋中下色拉油25克，燒至五成熱時放入豬肉小火煸炒3分鐘至肉自然卷曲成燈盞窩。

3、另起鍋放入色拉油30克，燒至七成熱時放入永川豆瓣、甜面醬小火煸炒1分鐘，下青紅辣椒片、蒜苗、豬肉大火翻炒2分鐘至剛熟；下白糖、料酒、鹽調味後出鍋裝入盤中，薄餅圍於盤邊，上桌後卷食即可。

小訣竅

特點

薄餅配“回鍋肉”，營養結構搭配更合理，真正使四川名菜“回鍋肉”做到瞭肥而不膩、老少皆宜。