烏醋拌面和自制菠菜面的做法怎麼做

簡介 這道面做起來很省錢，材料、調味料都是傢傢常見的、零難度、隨時都能拌一下. 今天用 自制菠菜面來拌這道面食也是別有一番風味. 自已煉豬油蔥,也可買板油及紅蔥酥慢慢煉出來, 是要花點時間, 但是豬油蔥是臺灣小吃最速配的味道之一. 下次再單獨寫一篇如何煉豬油蔥. 材料 自制菠菜面條1斤 綠豆芽1碗 韭菜1碗 豬油蔥1大匙 市售現成面條1斤 做法

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   自制菠菜面條(純手工) - 步驟 7 + 8 +9

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   起水鍋, 水滾加少許鹽巴, 下面條, (煮面需加水中途再加點冷水進去，可保持面條之彈性，咬開不會夾生。若硬煮到熟則面條會糊爛缺乏彈性。 ),

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   調醬汁 - 蒜泥 3大匙, 醬油膏 6大匙, 糖 3大匙, 烏醋 4大匙, 辣椒碎 3大匙, 香菜末 3大匙, 冷開水酌量拌勻即可

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   再將撈出的面條鋪在上面, 淋上調味料及豬油蔥，拌勻即可

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   再將綠豆芽及韭菜川燙一下撈起鋪在底部

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   再將撈出的面條鋪在上面, 淋上調味料及豬油拌勻即可食用。

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   自制菠菜面條(純手工) - 步驟 7 +8 食材 : 中筋面粉 1斤, 菠菜 1斤, 鹽少許 太白粉少許比例 : 中筋面粉 100% : 波菜水 48 – 50% , 鹽1小匙作法 : 1.) 將菠菜切小段放入果汁機加入水打成菠菜泥 (水分量不宜多, 隻需打得動菠菜即可

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   2.) 將所有材料放入鋼盆內，將面粉揉成無粉粒的面團(每傢面粉吸水量不一，菠菜泥及水分分次加入斟酌添加)揉好的面團蓋上濕佈，室溫放置40分鐘

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   3.) 桌面與面團上撒上中筋面粉避免沾黏,將面團桿成大片狀並灑上中粉後將面皮折疊起來, 再桿成自己要的厚度, 用刀子切成自己要的寬度即可(面切好時要灑上太白粉以免沾黏. )

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    烏醋拌面