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蕉葉銀耳蝦球的做法怎麼做

時間:2019-08-17 10:21:17 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 構思這個菜時,我隻想到食材營養的豐富,卻沒有想到色彩的單調,蝦、銀耳、枸杞,三者搭配在一起隻有紅與白兩色。後來想到樓下有棵芭蕉樹,趕緊差老魚跑到樓下摘瞭小半張蕉葉墊在蒸籠的底部,有瞭綠色的襯托,頓時顯得賞心悅目瞭。其實蕉葉對這道菜的味道與營養並不起多少作用,但老實說,把蕉葉拿走,這道菜就少瞭些令人心動的東西。 材料

蝦仁500克,銀耳1朵,枸杞10顆,蕉葉1張,鹽2克,生抽10克,鮑汁5克,油5克,薑蓉適量,蒜蓉適量,幹淀粉10克

做法

1.銀耳提前泡發,最好用溫水徹底泡發,再小心地摘成一朵朵小花,把根部的黃色部分切掉,放入炒鍋中凈炒至幹水,備用。

2.新鮮明蝦剝殼取肉,在蝦仁的背上橫切一刀直至蝦尾,同時挑去蝦線。

3.把處理好的蝦仁加入幹淀粉,不斷搓洗,用流動的水沖洗幹凈,此步驟重復二三次,才能在烹飪中得到晶瑩的蝦球。

4.配料調成一碗醬汁,把處理好的蝦仁放入醬汁中醃制十分鐘。

5.同時用溫水浸泡枸杞,把表面灰塵洗幹凈備用。

6.鍋裡的水燒開,將蕉葉放進去焯一焯水,為瞭保持蕉葉的翠綠,最好在水中加少許鹽和色拉油,取出後及時過涼水。

7.取蒸籠,底墊蕉葉,鋪上炒過的銀耳,上面倒入醃制好的蝦仁,再撒上枸杞,入蒸鍋蒸5分鐘。

小訣竅

銀耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供,是一種營養價值很高,具有扶正強壯的作用的高級滋養補品。銀耳還富有天然特性膠質,可以潤膚,能有效祛除臉部黃褐斑、雀斑,女性常食用銀耳能美容哦。選擇銀耳時要註意選擇質量好的、無黴斑的銀耳,盡量選擇自然白或略帶微黃的,千萬不要選擇呈黃色或暗黃的銀耳,那都是一般是下雨或受潮烘幹的。銀耳一定要徹底泡發,所以宜用溫開水慢慢泡發。 枸杞子對造血功能有促進作用還有一定降壓作用,但並非所有的人都適合食用,由於它溫熱身體的效果相當強,正在感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。 蝦肉中含有豐富的鎂,能能很好的保護心血管系統,同是民間傳說蝦能補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效,所以身體虛弱以及病後需要調養的人最好多吃些蝦,是極好的食療方法。蝦仁一定要記得挑蝦線,否則會影響口感。

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