水煮乳豬卷的做法怎麼做

材料

材料乳豬、雜菜、洋蔥末、混合香料、白蘭地酒、黃油、芥末汁、鹽、胡椒

做法

1、乳豬拆骨取肉，皮留用。

2、雜菜切成細粒，取一半，用黃油炒熟，加鹽等調味，放入模具壓成蔬菜餅。

3、拆下的乳豬肉用攪肉機攪碎，加入白蘭地酒、混合香料、洋蔥末及剩下的雜菜粒，再加入鹽、胡椒，拌勻。

4、將拌好的肉用肉皮卷成棒狀，再用保鮮膜包好，投入微滾的開水中，用小火煮熟。

5、裝盆時，將肉卷切成片，配上蔬菜餅和芥末汁即可。

特別關照

煮豬肉卷時，火不宜太旺，防止爆裂。