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芝麻香蔥烙餅的做法怎麼做
時間:2019-08-16 20:21:54 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 穿梭在巷子口的眷村面食好有另一風格的臺灣味!剛出爐的餅握在手心、熱在口中,暖在心裡,好令人回味的福爾摩莎味,獻上自己動手烙的芝蔴香蔥烙餅,不論在哪,傢就在心裡!回味在口中,溫暖在心中。 https://www.facebook.com/pages/Evergreen-Terrace-Home-Sweet-Home-之紀傢小煮婦の愛心廚房/1449470141940935?ref=hl 材料 高筋面粉300g 速發酵母1/2茶匙 糖15g 鹽1/4茶匙 任何食用油20g 水約150g,酌量增淢 白芝麻1大匙 青蔥5根 白胡椒粉1大匙 麻油2大匙 鹽2匙 做法
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將高粉、酵母、糖、塩、20g的食用油和水混勻,(水請酌量分次加入直到粉可以成團即停手),搓揉5﹣6分鐘直到面團表面光滑。
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讓面團醒約1小時直到面團兩倍大。小提醒:表面別忘瞭罩上保鮮膜或鍋蓋以免面團幹瞭。發酵時間請依實際情況增減,原則是面團用手指搓入不回彈就是發酵發好瞭。
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將醒好的面團取出,撖成一大片約略長為35cm的大面皮,面皮上灑上2匙的塩和胡椒粉,用手鋪勻塩和胡椒粉,再用撖面棍將塩和胡椒粉撖入面皮內。小提醒:口味重點的,可以再放入點黑胡椒粉,也很香。
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將蔥切成蔥花,拌上麻油和些許的白芝麻,再均勻地鋪灑在面皮上。
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將面皮從較長的那端慢慢卷起成長條狀。小提醒:就像是卷饅頭那樣的卷法。
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將卷成條狀的面團再卷成車輪狀。再讓面團再醒10分鐘左右。
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把車輪狀的面團用面棍撖成圓直徑約為30cm左右的大餅狀,最後在面團的正面灑上剩下的芝麻,再撖平將芝麻撖入面團中,即可入鍋。
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先將沒有芝麻的那一面慢火烙幾分鐘直到表面金黃即可翻面。小提醒:請小火慢烙,免得餅烙得太乾,可以蓋上鍋蓋用烘烙的方式,比較快。
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芝麻面烙金黃後再翻回另一面再繼續烙,直到餅熟即可。
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餅熟後別急著切塊,可稍放冷後比較好切塊。
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