芝麻香蔥烙餅的做法怎麼做

簡介 穿梭在巷子口的眷村面食好有另一風格的臺灣味！剛出爐的餅握在手心、熱在口中，暖在心裡，好令人回味的福爾摩莎味，獻上自己動手烙的芝蔴香蔥烙餅，不論在哪，傢就在心裡！回味在口中，溫暖在心中。 https://www.facebook.com/pages/Evergreen-Terrace-Home-Sweet-Home-之紀傢小煮婦の愛心廚房/1449470141940935?ref=hl 材料 高筋面粉300g 速發酵母1/2茶匙 糖15g 鹽1/4茶匙 任何食用油20g 水約150g，酌量增淢 白芝麻1大匙 青蔥5根 白胡椒粉1大匙 麻油2大匙 鹽2匙 做法

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   將高粉、酵母、糖、塩、20g的食用油和水混勻，（水請酌量分次加入直到粉可以成團即停手），搓揉5﹣6分鐘直到面團表面光滑。

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   讓面團醒約1小時直到面團兩倍大。小提醒：表面別忘瞭罩上保鮮膜或鍋蓋以免面團幹瞭。發酵時間請依實際情況增減，原則是面團用手指搓入不回彈就是發酵發好瞭。

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   將醒好的面團取出，撖成一大片約略長為35cm的大面皮，面皮上灑上2匙的塩和胡椒粉，用手鋪勻塩和胡椒粉，再用撖面棍將塩和胡椒粉撖入面皮內。小提醒：口味重點的，可以再放入點黑胡椒粉，也很香。

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   將蔥切成蔥花，拌上麻油和些許的白芝麻，再均勻地鋪灑在面皮上。

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   將面皮從較長的那端慢慢卷起成長條狀。小提醒：就像是卷饅頭那樣的卷法。

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   將卷成條狀的面團再卷成車輪狀。再讓面團再醒10分鐘左右。

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   把車輪狀的面團用面棍撖成圓直徑約為30cm左右的大餅狀，最後在面團的正面灑上剩下的芝麻，再撖平將芝麻撖入面團中，即可入鍋。

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   先將沒有芝麻的那一面慢火烙幾分鐘直到表面金黃即可翻面。小提醒：請小火慢烙，免得餅烙得太乾，可以蓋上鍋蓋用烘烙的方式，比較快。

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   芝麻面烙金黃後再翻回另一面再繼續烙，直到餅熟即可。

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    餅熟後別急著切塊，可稍放冷後比較好切塊。