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日式汁煎驢扒的做法怎麼做
時間:2019-08-16 20:17:42 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
調料:燒汁10克,白糖6克,辣椒仔3克,高湯30克,鹽、味精、濕淀粉各2克,熟芝麻1克,黃油52克。
做法1、驢柳洗凈,切長6厘米、寬4厘米、厚1厘米的大片,用清水沖洗幹凈。
2、鍋內放入黃油50克,燒至五成熱時放入驢柳小火煎2分鐘,將驢柳翻過來,淋熬化的黃油2克小火煎2分鐘,取出備用。
3、鍋內留油15克,燒至七成熱時放入青、紅椒粒小火煸炒出香,放入燒汁、辣椒仔、白糖小火煸炒出香,入高湯小火燒開,用鹽、味精調味後入驢柳小火火局0.5分鐘,用濕淀粉勾芡,撒熟芝麻出鍋即可。
小訣竅特點:香味濃鬱,驢肉細嫩、鮮美。
備註:燒汁的制作:鍋內放入韓國燒肉汁200克,日本燒汁600克,日本味口林600克,萬字醬油300克,美極鮮醬油300克,日本清酒650克,辣椒仔1支,雞粉200克,老抽300克,蠔油150克,鹽150克小火調勻,入蔬菜水5千克小火燒開,入麥芽糖、蜂蜜各800克慢慢攪勻,最後放入味精200克調勻備用。
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