雞腿玉米蛋燴飯的做法怎麼做

簡介 用蛋液來取代太白粉水芶芡，不但營養健康，又滑嫩順口。 雞肉鮮嫩多汁，豆腐、蛋液滑嫩順口，再加上玉米粒的清甜，真的非常好吃!!! 這道燴飯，保證小朋友也一定愛的不得瞭唷! 材料 糙米（或白米）2人份 去骨雞腿肉2隻 豆腐1盒 玉米粒罐頭1/2罐 紅蘿卜適量 雞蛋3顆 蒜頭4瓣 青蔥1隻 ＜醃肉醬料＞： 米酒1大匙 鹽巴少許 糖少許 白胡椒粉少許 開水1大匙 太白粉少許 ＜調味料＞： 鹽巴適量 烹大師適量 開水125～150c.c 做法

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   雞腿肉洗凈擦乾，切成2.5cm大小，再和＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上；蒜頭、青蔥和紅蘿卜切成末，雞蛋打散備用。

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   豆腐切成2cm大小，燒一鍋熱水，水滾後放入鹽巴，再放入豆腐汆燙2、3分鐘後撈起瀝幹備用。

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   熱鍋不放油，將腿肉雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，利用鍋內逼出的雞油，爆香蔥白、蒜末。

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   加入紅蘿卜末和玉米粒翻炒，再加入＜調味料＞、豆腐，煮滾後蓋鍋燜煮5～8分鐘。

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   稍微收幹醬汁後淋上蛋液，加入蔥綠即完成。