萊姆醬涼拌透抽的做法怎麼做

簡介 這是從章魚凍 (Octopus carpaccio) 衍伸出來的菜，之前想做章魚凍不過因為市場不易取得，後來就用透抽代替但是不會變成凍狀，不過因為調味方式還有醬汁搭配透抽還是很好吃，跟大傢分享一下。 材料

萊姆1 顆,透抽1 條,洋蔥 半顆,胡蘿卜 半條,巴西裡（歐芹） 少許,大蒜2 瓣,月桂葉2 片,黑胡椒 少許,醋 少許,橄欖油 少許

做法

1、準備川燙透抽用的湯，把以下材料放入：洋蔥、胡蘿卜切丁、少許黑胡椒、月桂葉、少許醋、一匙鹽，並且加入開水直到可以淹過透抽的高度，加熱之後稍微燉煮一下，喝一下湯確認洋蔥跟胡蘿卜的味道已經被燉煮出來。

2、把透抽放入湯中川燙，全部變白即可。市場的老板娘跟我說放進去滾後，等到看到水又開始滾就可以拿起來瞭。

3、透抽起來之後可以冰鎮一下增加彈性，不然放涼也可以。

4、準備醬汁：把萊姆對切之後把汁擠出來，加上橄欖油、黑胡椒、鹽。

5、準備灑在透抽上面的裝飾：蒜頭切碎、巴西裡切碎（也可以用幹燥的巴西裡），兩個混合。

6、透抽切片之後，淋上剛調好的醬汁與裝飾，就完成瞭！