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檸檬輕乳酪蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-08-16 16:27:12 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
量是一個6寸模,如果做8寸,量*2:
奶油芝士84克,鮮奶54克,檸檬汁30克,檸檬皮屑半個,蛋黃42克,低粉28克,蛋白84克,細砂糖45克,無鹽黃油26克
做法1、奶油芝士室溫軟化,分次入1/2牛奶,入檸檬汁,隔水融化。
2、另取容器入蛋黃,入1/2煮溫的牛奶,拌勻。
3、黃油小火融化,入步驟(2)中。
4、低粉過篩後入3拌勻後,入步驟(1)拌勻(不可攪拌太久)入檸檬皮屑。
5、蛋白中速打至濕性發泡分次入4,拌勻。
6、烤箱預熱230°。
7、糊入模具,震平,模具入烤盤,入烤箱倒數第二層;另隻烤盤入冷水1CM,入烤箱倒數第一層,隔水230烤12-15分鐘上色後,蓋錫紙,轉至160°再烤50分鐘。
8、出爐2-3分鐘後,趁熱脫模。
9、趁熱刷果膠,晾涼冷藏後口更佳。
10、切時刀在 熱水泡一下,甩幹切,泡一下切一刀,切面比較整齊。
小訣竅冷藏後吃,口感最佳!
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