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泰式紅咖哩雞的做法怎麼做
時間:2019-08-16 15:45:15 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 我的咖哩雞做法是非常簡易的版本,材料不用多,不用紅蔥頭切到哭、不用泰國魚露喝到嗜睡(我隻要吃到有加魚露的東西會打瞌睡)、也不用蒜頭番茄那些,紅咖哩醬和椰漿現在有些全聯已經有販售,新鮮香茅和檸檬葉(幹的也OK)可以到越南食品店或是華新街購買到。 材料 肉雞腿2隻 九層塔或香菜(裝飾)隨意 雞高湯200~500ml 紅咖哩1大匙 黃咖哩粉(可略)1大匙 椰漿200ml 新鮮香茅3片1~2根 幹檸檬葉1大把 砂糖1~2大匙 大型辣椒(切片)隨意 做法
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材料備齊,雞腿去骨或帶骨都可以,將雞腿切塊。
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中小熱鍋下1~2大匙油,將紅咖哩下鍋炒松
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下黃咖哩粉
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倒入雞高湯,滾沸後加進香茅和檸檬葉
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轉小火加蓋煮5分鐘,讓香茅和檸檬葉的味道煮出來
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加入椰漿攪散後,用1大匙砂糖調味,然後試一下味道,個人覺得偏甜比較好吃(所以我有再多加一大匙糖)
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將雞腿下鍋,喜歡吃辣的人這時候也將辣椒一並下鍋。
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煮滾後轉小火加蓋燉煮10~15分鐘,雞肉熟透即可(雞腿若是帶骨或是沒退冰完全可以煮久一點)
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時間到可以加一點九層塔提香
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雞肉吃完後鍋子裡一定還會剩許多醬汁,可以重復利用再煮一次雞腿肉,或是煮其他食材,例如鮮蝦、魚蛋(火鍋料那種丸類都可以)、梅花豬、或是一些肉片等,才不會浪費唷!
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不重復的假日料理 Part 71: 泰國料理必點「泰式紅咖哩雞」,新手媽媽搖身一變泰式小廚娘
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完成
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