紅燒龍躉頭腩的做法怎麼做

材料 500克龍躉頭腩 1包硬豆腐 3瓣蒜頭，刴碎 20克薑，切片 20克蔥 20克紅辣椒，切半 龍躉頭腩醃料 20克粟粉 1湯匙紹興酒 1/2茶匙鹽 1/4茶匙白胡椒粉 醬汁材料 100毫升清雞湯 2湯匙蠔油 2湯匙豉油 1茶匙粟粉 1/4茶匙鹽 1/4茶匙糖 1/4茶匙胡椒粉 做法

1. 
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   把薑切片

2. 
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   蒜頭去衣

3. 
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   把魚腩切成適中大小，加入鹽，胡椒粉及紹興酒醃15分鐘

4. 
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   把豆腐切成約1/2吋厚件

5. 
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   煎豆腐至每邊呈金黃色，放在一旁備用

6. 
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   魚腩蘸滿粟粉

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   魚腩蘸滿粟粉，落油，輕輕煎魚腩約2分鐘至呈金黃色，加入薑片及蒜粒煮香

8. 
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   加入清雞湯及蠔油拌勻

9. 
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   豆腐回鍋，並把魚腩煮至熟透，醬汁收幹

10. 
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    加入鹽，糖，白胡椒粉及豉油調味

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    最後加入蔥及紅辣椒炒勻

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    即可上碟