鮮肉月餅酥改良版的做法怎麼做

材料

印度煎餅3張，豬肉餡，淀粉，料酒，鹽，醬油，糖，蔥，薑

做法

1）月餅皮：印度煎餅3張重疊（或者千層酥皮），放在室溫軟化，用手將四角拉成正方形，然後切成井字形

2）肉餡：1/3 lb豬肉餡，水+淀粉（可以稍多些，起到增加彈性的作用），料酒、鹽（適量）、醬油（少量，上色），糖（1-2勺，提鮮），蔥薑（適量），順時針攪拌直至肉餡上勁

3）冷凍肉餡（便於包餡），平鋪在烤盤上，厚約1~1.5cm，平鋪成面積不超過一張印度煎餅皮的大小的正方形，入冰箱冷凍至結塊即可取出，用刀切成井字形

4）包餡：用軟化的煎餅皮，直接用手輕捏捏成方形或圓形即可，不要用勁捏，否則烤出來的月餅皮就不會分層瞭，由於印度煎餅皮粘性很大，隻要包住肉餡凍，就像打包袱邊緣都粘在一塊就可以瞭，不需要像包包子那樣打褶皺的，放入烤盤的時候，封口朝下，生坯形狀是方形的，但是烤熟之後自然變成圓形瞭

5）烤制：烤箱用Briol 預熱至375°F，一共烤20分鐘，烤盤距離上層烤棒遠一些以防表面烤焦，不放心的話，可以在10分鐘左右檢查烤制情況