海鮮燉飯（鑄鐵鍋）的做法怎麼做

簡介 此道可以說是簡易版的海鮮燉飯，做法跟調味都不復雜，味道比較清爽，可以品嘗單純的海味。完成的份量約2人份。 材料 米1杯(量米杯) 洋蔥半顆 蕃茄半顆 蒜頭2~3瓣 幹燥洋香菜葉適量 白酒半杯(量米杯) 水或魚高湯1〜1杯半(量米杯) 鹽適量 蝦仁十數隻 透抽半隻 鯛魚數片 蛤蜊十來個 做法

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   將綜合海鮮（蛤蜊除外）洗凈瀝幹後，以少許鹽及1大匙白酒略醃。洋蔥及蕃茄切丁，備用。

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   熱鍋後加適量橄欖油，放入蒜末炒香，然後再加綜合海鮮（蛤蜊除外）略為煎過，七八分熟時就撈出備用。

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   用餘油炒香洋蔥，然後再放入蕃茄丁，之後再加入米，拌炒一陣子。

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   加入一杯到一杯半的水或魚高湯及半杯的白酒，用木匙攪拌慢慢地熬煮，水滾之後蓋上鍋蓋，以中小火燉煮約10~12分鐘左右。

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   打開鍋蓋，加入之前煎過的綜合海鮮及蛤蜊，跟米飯稍稍攪拌，拌炒均勻後再次蓋上鍋蓋，熄火悶約5、6分鐘，最後加適量鹽調味。

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   盛盤後，撒上適量的洋香菜葉即可上桌。