乳酪果仁小卷的做法怎麼做

材料

面餅材料：2oz冷的cream cheese，切成4小塊；4大勺（56克）冷的無鹽黃油，切成4小塊；1/2杯中筋粉/All-purpose flour；1/8小勺鹽

餡心材料：1/3杯果醬（apricot or raspberry jam）；1大勺糖；1/4小勺肉桂粉/ground cinnamon；2大勺切碎的果仁（pecans，almonds or walnuts）；2大勺葡萄幹；2oz bittersweet巧克力，切碎些

Glaze材料：1個蛋；1小勺冷水；1大勺糖（最好是那種粗粒的裝飾用糖）

做法

1、把cream cheese和黃油從冰箱取出後在室溫下放10分鐘使它們稍稍回溫。把面粉和鹽放入food processor，再放入cream cheese和黃油，pulse 6次後按下開始鍵開始攪拌，面團形成大的塊狀時就可停下瞭，別等到面團都已形成球瞭才停下。拿出面團，在案板上整成一面餅，放入冰箱冷藏至少2小時。

2、低溫加熱果醬，化開後離火放一邊。混合糖和肉桂粉。在一個大烤盤上放好烤盤紙。案板上灑些面粉，取出已冷藏好的面團，搟成直徑28厘米左右滴。先用勺子或刷子在面餅上刷上果醬，然後依次灑上肉桂和糖的混合物、果仁、葡萄幹和切碎的巧克力。在面餅上蓋一張鋁箔紙，把面餅上的各種topping輕輕壓入面餅內。用pizza wheel或鋒利些的刀把面餅分成12個小三角塊，從底邊（即最短的這一邊）開始往上卷，卷好後尖尖（即三角形的尖端）朝下，放在鋪瞭烤盤紙的大烤盤上。如果卷的時候面餅有些發軟，可以放入冰箱冷藏或冷凍一會兒再拿出來卷。所有的小卷都做好後，連同烤盤一起放入冰箱冷藏至少30分鐘。

3、烤箱預熱至華氏350度，烤架放中格。把蛋和水攪打均勻，在每個小卷上刷一層蛋水混合物，最後灑上一層糖。烤盤放入烤箱烘烤18分鐘左右後取出，把小卷擱在網架上放涼。