撲克牌餅幹的做法怎麼做

簡介 造型有趣 材料

原色面團：黃油80克，糖粉40克，鹽少許，蛋15克，香草精1/4小匙，低筋面粉120克，可可面團：黃油40克，糖粉20克，鹽少許，蛋7克，香草精少許，可可粉5克，低筋面粉55克，紅色面團：黃油40克，糖粉20克，鹽少許，蛋7克，香草精少許，紅色素適量，低筋面粉60克

做法

⒈室溫軟化黃油，糖粉過篩，低筋面粉和鹽混合過篩，可可面團中的可可粉與低筋面粉混合過篩備用。

⒉室溫軟化的黃油打軟後，加入過篩的糖粉打勻。

⒊加入蛋液攪勻後，加入香草精攪勻。（紅色面團在此步後加入紅色色素）

⒋加入過篩的低筋面粉和鹽拌勻後，用保鮮袋包好，入冰箱冷藏30分鐘左右（圖1）。

⒌冷藏後的面團取出，案板上灑粉，將面團放上去，搟成3mm厚的薄片。

⒍用長方形或正方形壓模壓出餅幹坯（圖2），移至烤盤上。（如果用一套3個的郵票壓模，長方形的用大號，正方形的用中號。如果沒有這樣的郵票壓模，可以用波紋的面皮切刀，再不然，就切成直的好瞭。）可可面團和紅色面團同樣處理。

⒎用花形壓模在原色和有色餅幹坯上壓出圖案後互換即可（圖3、圖4）。

⒏入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，10分鐘。

⒐出爐退高熱後，將餅幹移至晾架上晾涼。

小訣竅

不要打發黃油，不要用砂糖代替糖粉。