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撲克牌餅幹的做法怎麼做

時間:2019-08-16 11:10:36 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 造型有趣 材料

原色面團:黃油80克,糖粉40克,鹽少許,蛋15克,香草精1/4小匙,低筋面粉120克,可可面團:黃油40克,糖粉20克,鹽少許,蛋7克,香草精少許,可可粉5克,低筋面粉55克,紅色面團:黃油40克,糖粉20克,鹽少許,蛋7克,香草精少許,紅色素適量,低筋面粉60克

做法

⒈室溫軟化黃油,糖粉過篩,低筋面粉和鹽混合過篩,可可面團中的可可粉與低筋面粉混合過篩備用。

⒉室溫軟化的黃油打軟後,加入過篩的糖粉打勻。

⒊加入蛋液攪勻後,加入香草精攪勻。(紅色面團在此步後加入紅色色素)

⒋加入過篩的低筋面粉和鹽拌勻後,用保鮮袋包好,入冰箱冷藏30分鐘左右(圖1)。

⒌冷藏後的面團取出,案板上灑粉,將面團放上去,搟成3mm厚的薄片。

⒍用長方形或正方形壓模壓出餅幹坯(圖2),移至烤盤上。(如果用一套3個的郵票壓模,長方形的用大號,正方形的用中號。如果沒有這樣的郵票壓模,可以用波紋的面皮切刀,再不然,就切成直的好瞭。)可可面團和紅色面團同樣處理。

⒎用花形壓模在原色和有色餅幹坯上壓出圖案後互換即可(圖3、圖4)。

⒏入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,10分鐘。

⒐出爐退高熱後,將餅幹移至晾架上晾涼。

小訣竅

不要打發黃油,不要用砂糖代替糖粉。

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