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魚香冰凍魚的做法怎麼做
時間:2019-08-16 09:33:57 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 魚香菜,包含瞭甜、酸、辣、咸,味道多層不單一,也算是甜酸菜,大眾喜歡,開胃下飯。本來冰凍魚就感覺上與新鮮魚略遜一籌,適合煎炸和燜,清蒸就免瞭,呵呵。 材料
主料:冰凍羅郭魚1尾。
輔料:薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2大匙、菜椒0.5個。
調料:精鹽1小匙、玉米淀粉1大匙、生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙。
做法一、把魚解凍後用清水加鹽1小匙,攪拌後泡15分鐘,撈起瀝水吸幹,斜刀劃三至四道,用玉米淀粉將魚裡外抹一層包括刀痕裡面;
二、準備好薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2大匙、菜椒0.5個切粒;
三、把魚的兩面煎至金黃色,
四、加入清水約1/2杯,煮一煮,時不時翻翻身,讓魚出味;
五、置一碗,放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁,攪拌均勻;
六、大火將魚收汁,水量差不多剩1/3後,轉中火,倒入碗汁,燒開,試味;
七、加入紅椒粒1/2量,出鍋,再撒剩餘的紅椒粒,Enjoy !
小訣竅凡是冰凍肉類魚類,解凍後用鹽水泡15~20分鐘以去雪藏味。
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