香酥黃金蛋黃蝦的做法怎麼做

簡介 蝦的烹飪方法簡單，卻能做成多種不同的佳肴。今次選擇做一道美味的黃金蝦，黃金即是用香濃美味的咸蛋黃入饌。把蝦炸熟後，然後用炒的方式把蛋黃蓉黏在蝦殼上，整隻蝦都鋪滿咸蛋味，吃下外脆肉爽，蛋黃香味濃鬱。 材料 中蝦18隻 咸蛋黃4個 蒜（切碎）3粒 太白粉適量 奶油2茶匙 紹酒2湯匙 胡椒粉少許 鹽l茶匙 做法

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   預備材料。

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   先把蝦剪去須，然後剪開蝦背殼，殼不要除去，然後用牙簽挑出泥腸。洗凈用紙巾吸幹水分。

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   蝦加入醃料拌勻，然後撒上太白粉均勻在蝦的表面。

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   燒熱油鍋，以中火先把蝦炸1分鐘，然後調大火炸至表面呈金黃色，撈起，瀝油。

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   步驟說明

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   咸蛋黃放入微波爐焗1分鐘或隔水蒸3分鐘至熟。中火燒熱鍋，下奶油煮溶，然後下蒜蓉炒香。

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   把煮好的咸蛋黃加下，以鑊鏟底不斷壓至碎，煮至起泡後下1茶匙鹽調味。（咸蛋黃是不帶咸味的，要加鹽來調味）

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   倒入已炸好的蝦炒至蛋黃蓉完全包裡蝦便完成。

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   步驟說明