中種北海道的做法怎麼做

材料

中種：

高筋粉（king arthur bread flour） 350g,

酵母：active dry yeast 5g

牛奶145g

蛋白75g

主面團：

高筋粉 （king arthur bread flour） 150g

細砂糖90g

鹽6g

whipping cream 110g

黃油 40g

做法

1、酵母溶於溫牛奶中，混合其它原料放在一起揉勻，成團就好，看上去還蠻粗糙的。

2、中種發好後取出，撕成小塊，與主面團原料放在一起揉至擴展，加入黃油揉至完全擴展，放溫暖處松弛30分鐘。

3、松弛，排氣，分割（我做瞭兩個450g盒子，頭一個像自由那樣用瞭兩個峰的，但是對那個不是很自信，保險起見還是做瞭3峰的，照片是拍的是三峰的，兩個的出來也不算壞，留下瞭拍照見後面），滾圓後，松弛15分鐘。

4、松弛後面團的搟卷。

5、將面團排入吐司模中，做最後發酵，八分滿，刷蛋液，入預熱350F& #40;180℃& #41;的烤箱，35分鐘。

6、出爐後立即脫模，在烤網上放涼。