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香辣蔬菜鋪烤魚的做法怎麼做
時間:2019-08-15 20:20:45 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這招是從貴州臺美食節目裡學的,因地制宜地修改瞭菜譜,冰凍吳郭魚,清蒸恐怕沒好戲,還是用來烤吧,面上鋪上蔬菜,算是有肉有菜吧,下飯惹味、胃口大開。 材料
主料:冰凍魚1條、五花肉75克、西葫蘆1枚、芹菜3瓣。
輔料:紅菜椒1隻、黃菜椒1隻、青椒1隻、薑末1大匙、蒜末1大匙、水發冬菇4朵。
調料:精鹽約1/4小匙、黑椒粉1/4小匙,豆瓣醬1大滿匙、紅糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、生粉1/2大匙、麻油1/2大匙。
做法一、把鱸魚或吳郭魚治凈,因肉較厚,在表面劃兩至三刀,擦去水分,
二、魚的兩面各刷一層菜油,兩邊撒上粗鹽和黑椒粉,放入烤盤上的架子上,入空氣炸鍋,設置400°F,烤12分鐘;
三、一邊烤好後將魚翻轉面,再撒精鹽和黑椒,再烤約12分鐘;
四、烤好後放在長碟上;
五、把全部材料準備和改刀,五花肉切片、冬菇切絲、西芹西葫蘆切塊、生薑和蒜頭切末、紅和黃菜椒切絲、青椒切圈;
六、把五花肉先煸出油,加入冬菇絲,再煸片刻;
七、把五花肉和冬菇和撥在一邊,放入豆瓣醬1大滿匙,煸出味來;
八、加入蒜末薑末和青椒圈,爆香;
九、倒入西葫蘆和芹菜塊;
十、稍翻炒均勻,加入清水或高湯2/3杯,放紅糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙,煮2分鐘左右;
十一、註入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兌的淀粉水,燒到起大泡,淋上麻油1/2大匙;
十二、倒入整鍋配料在魚上面,完成。Enjoy
小訣竅配料可以按自己口味去組織,如覺得以上配料太多,可適當減量。
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