香辣蔬菜鋪烤魚的做法怎麼做

簡介 這招是從貴州臺美食節目裡學的，因地制宜地修改瞭菜譜，冰凍吳郭魚，清蒸恐怕沒好戲，還是用來烤吧，面上鋪上蔬菜，算是有肉有菜吧，下飯惹味、胃口大開。 材料

主料：冰凍魚1條、五花肉75克、西葫蘆1枚、芹菜3瓣。

輔料：紅菜椒1隻、黃菜椒1隻、青椒1隻、薑末1大匙、蒜末1大匙、水發冬菇4朵。

調料：精鹽約1/4小匙、黑椒粉1/4小匙，豆瓣醬1大滿匙、紅糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、生粉1/2大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、把鱸魚或吳郭魚治凈，因肉較厚，在表面劃兩至三刀，擦去水分，

二、魚的兩面各刷一層菜油，兩邊撒上粗鹽和黑椒粉，放入烤盤上的架子上，入空氣炸鍋，設置400°F，烤12分鐘；

三、一邊烤好後將魚翻轉面，再撒精鹽和黑椒，再烤約12分鐘；

四、烤好後放在長碟上；

五、把全部材料準備和改刀，五花肉切片、冬菇切絲、西芹西葫蘆切塊、生薑和蒜頭切末、紅和黃菜椒切絲、青椒切圈；

六、把五花肉先煸出油，加入冬菇絲，再煸片刻；

七、把五花肉和冬菇和撥在一邊，放入豆瓣醬1大滿匙，煸出味來；

八、加入蒜末薑末和青椒圈，爆香；

九、倒入西葫蘆和芹菜塊；

十、稍翻炒均勻，加入清水或高湯2/3杯，放紅糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，煮2分鐘左右；

十一、註入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兌的淀粉水，燒到起大泡，淋上麻油1/2大匙；

十二、倒入整鍋配料在魚上面，完成。Enjoy

小訣竅

配料可以按自己口味去組織，如覺得以上配料太多，可適當減量。