醬烏豆的做法怎麼做

簡介 在那些物質較貧乏的日子裡，每傢每戶的早餐桌上，都會時不時地擺上這樣一碟小豆子－咸中帶甜，潤而不澀，嚼之有味，用來佐配白粥，可口而不上火。 材料

黑豆 150g

白芝麻 5g

醬油 45ml

白砂糖 15g

油 5ml

做法

1、黑豆洗凈後加清水浸泡30分鐘，然後撈出放入滾水中煮約3分鐘，撈出瀝去水分。白芝麻用小火慢慢焙香。

2、將汆燙過的黑豆放入鍋中，加入適量水（水以剛好沒過黑豆為宜），再倒入醬油拌勻，大火煮開後轉小火，慢燉至豆子熟透。

3、加入白砂糖，繼續燉8分鐘，再加入油燉1分鐘，關火。

小訣竅

1、醬油和白砂糖的量可根據自己的口味增減。

2、加入醬油和白砂糖後要中小火慢熬，並且經常攪拌，以免燒焦。熬至湯汁濃稠，豆子才有嚼勁。

3、黑豆不可泡太久，泡久瞭豆皮會裂開。