抹茶蔓越莓貝果 Bagel的做法怎麼做

簡介 Bagel據說是在西元1683年的奧地利誕生的，當時強大的土耳其帝國覬覦這塊沃土，不時出兵想吞並它，在一次戰役中波蘭王Jan Sobieski解救瞭奧地利。 為瞭感謝波蘭王的搭救，一位奧地利面包師傅決定烤個大餅呈獻給他，在苦思不知該做成什麼形狀時，想到這位波蘭王是個偉大的騎士，因此這個感恩的禮物便被作成馬鐙的形狀，也就是呈中空的圓形，而在他們的語言中「馬鐙」稱為beugel。 材料

高筋面粉 175g,低筋面粉 25g,抹茶粉 1t,速發酵母粉 1/2t,海鹽 1/2t,水 120c.c,糖 35g,無鹽奶油 15c.c,蔓越莓幹 30g,水 1200c.c,糖 3T,蜂蜜 3T

做法

1、將A材料(除瞭奶油以外)入鋼盆中，用手揉成團，再加入奶油揉成一個表面光滑的面團

2、再拌入B揉勻，整成圓形，放入鋼盆中並蓋上保鮮膜，室溫發酵45分鐘，再將面團分割成4等分，整成圓型，發酵15分鐘

3、桌上灑些手粉，取出後，光滑面朝上，抹些手粉，由中間往上、下各桿1次，翻面後再桿一次，由左往右卷起，接口處朝上，輕壓密合，再桿一次，卷成長條狀，接口處輕壓密合

4、長條狀的一緣壓平，另一頭壓在上方，整成甜甜圈狀，發酵30分鐘

5、將C煮滾，貝果面團至於水中正面煮20秒，翻面再煮20秒，置於烤盤上，200/200烤10分鐘，轉盤150/150烤5分鐘