法國棍子面包《中種法》的做法怎麼做

簡介 聽說有一種面包硬到可以拿起來敲人 嚼起來卻香氣十足、外酥內軟 這樣的面包食材簡單，無糖也無油 好吃又養生的《法國棍子面包》 出爐後切片，抹上奶油、果醬，或魚子醬 居然連孩子都說好好吃~ 材料 制作《中種面團》-------- 高筋面粉200g 酵母粉2g 水130g 制作《主面團》-------- 中種面團全部 高筋面粉100g 鹽2g 水50g 做法

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   《制作中種面團》面粉、酵母、水，一起放進面包機容器中設定機器為 Mode30 《烏龍面面團模式》讓機器運轉約 6~7分鐘左右材料都揉成團即可按下《取消鍵》停止。

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   將面團放在面包機裡靜置發酵約 1.5 小時這個完成後的面團，就是我們要的《中種面團》瞭。

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   《制作主面團》將所有材料全放進面包機和裡面已經發酵好的中種面團放一起以 Mode30 《烏龍面面團模式》攪打成主面團機器一共隻打 15分鐘 程序就結束瞭

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   將面團取出揉成光滑圓面團，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

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   發酵完成的面團等分成兩份再靜置 20分鐘讓面團松弛會比較好整型完成松弛的面團先取一份輕輕按壓成圓餅狀再用搟面棍排出空氣並搟成大片餅狀慢慢由邊緣將面團折合成橢圓形再搟開成偏長條狀後重復折合成橢圓形如此作法重復 2~3 次，面團就會變成長棍狀瞭

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   兩個面團都整型好之後放置在烤盤上噴點水，靜置一個小時做最後發酵為瞭早上可以吃到剛出爐熱騰騰的《法棍》我昨夜將已經發酵半個小時的面團噴點水放進冰箱冷藏今天早上先將它們從冰箱中拿出來靜置半個小時回溫然後開始預熱烤箱準備進爐烘烤~※ 面包表面上的切痕一定要等到進爐前才切唷！

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   先將烤箱設定好上火：200度下火：200度烤盤放置：上層烘焙時間： 20分鐘烤箱溫度預熱妥善之後用銳利點的刀子在面包表面劃下三刀隨後馬上送進烤箱烘烤※ 烤箱裡要放置一隻裝有沸水的杯子 這樣才能運用水蒸氣來做出外皮薄脆的法棍。

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   兩條外皮硬到足以拿來敲人的《法棍》出爐瞭切開它的時候，就在刀子落下的那個時間點會聽到外皮裂開來的青脆咇啵聲在堅硬的外表之下《法棍》可是有著軟Q的內在喔我將奶油放室溫軟化後拌入些許自制的果醬將它抹在這個無糖無油的法棍上熱氣把奶油給融進瞭面包裡果醬的酸甜更是挑逗著食指大動，美味啊！！

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   其實，《法國面包》並不難材料與作法都很簡單隻要給予足夠的時間讓它發酵熟成就能做出好吃的《法棍面包》來瞭。這個面包即使什麼都不沾抹一口咬下去不隻會聽到外皮在嘴裡裂開來的咇啵聲響裡面的面包體更是軟Q好吃，越嚼越香喔！！