臘味珍珠麥的做法怎麼做

材料

幹小麥仁100克（如果采用新鮮的小麥效果更好），臘肉50克，青、紅椒各30克。調料鹽5克，五香粉8克，上湯150克，香油10克，精煉油300克，味精5克。

做法

1、幹小麥仁用冷水浸泡半天，加鹽、五香粉、上湯入籠中大火蒸1小時至麥熟開花， 取出備用；臘肉洗凈，上籠大火蒸15分鐘至熟，取出切成同小麥一樣大小的顆粒；青、紅椒洗凈，去籽， 切成同小麥一樣大小的粒。

2、鍋置火上，下精煉油燒至五成熱，將小麥下鍋小火浸炸1分鐘，取出瀝油。

3、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入臘肉粒、青紅椒粒、小麥用中火翻炒2分鐘，加入味精、香油調味後出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

該菜是一款鄉村風味濃鬱的菜品，口味純樸自然。

師傅點撥

小麥一定要浸發至軟，否則做好後有硬心，口感不好。