情人節送禮推薦:明治巧克力蛋糕的做法怎麼做

簡介 輕食感的巧克力蛋糕，烘焙後若能漂亮地凹陷，就是完成度很高的作品。灑上大量的糖粉可以讓蛋糕看起來更美，依照個人喜好可以添加鮮奶油來增添蛋糕的美味。 **meiji就是要明治粉絲團 www.facebook.com/meiji.taiwan **日本官方動畫食譜 http://www.choco-recipe.jp/milk/recipe/movie/266.html 材料 明治牛奶巧克力3片(150g) 蛋2顆 細白糖分為兩份35g 無鹽奶油80g 低筋面粉35g 糖粉適量 定型用無鹽奶油適量 高筋面粉(或用低筋代替)適量 做法

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   將巧克力切碎，與奶油一起放入碗中，用50~55度的熱水隔水加熱使其溶化。 將蛋黃與蛋白分開。 分好的蛋白先放入冰箱(使其較易打發)。 先將低筋面粉過篩。 將定型用奶油置於室溫使其軟化，將容器塗上薄薄一層奶油，灑上高筋面粉(低筋面粉也可)，並去除多餘的面粉。 將烤箱預熱至180度。 將蛋黃與細白糖(35g)放入碗裡，用打蛋器均勻攪拌，並同時使用60度左右的熱水隔水加熱。當溫度達到手觸碰時感覺會熱的程度將碗從熱水抽離，將蛋黃與糖打發至變白。

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   將溶化的巧克力與奶油加入｢7｣，均勻攪拌。 將蛋白放入另一個碗，將剩餘的細白糖(35g)分三次加入，用打蛋器將其打至硬性發泡。

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   在｢8｣裡加入3分之1的｢9｣，使用鏟子輕輕攪拌後，再次將已過篩的低筋面粉灑入，同時為瞭不要讓泡泡消失需輕輕攪拌。

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   將剩下的｢9｣加入｢10｣，由底至上輕輕攪拌。

5. 
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   將蛋糕體倒入容器，從2~3cm左右的高度輕敲將空氣排出，用180度的烤箱烘烤40~45分鐘。 將竹簽插入｢12｣的蛋糕體中央，若沒有任何沾黏狀況即完成。 將容器冷卻後由容器中倒出，若完全冷卻即可用茶葉篩灑上糖粉。