古早味肉粽的做法怎麼做

簡介 簡單，就是美味。 記憶中懷念的幸福滋味。 (40顆量) 材料 粽葉約80片 棉繩2串 五花肉2斤半 蔥段5小支 蒜頭5瓣 冰糖3大匙 醬油2米杯 米酒2米杯 熱水2～3米杯 五香粉2大匙 香菇約20朵 蝦米100g 油蔥酥5大匙 菜脯碎200g 蝦米50g 油蔥酥5大匙 圓糯米3斤 鹵汁6米杯 熱水適量 胡椒粉1大匙 做法

1. 
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   粽葉折三折綁好，冷水開始煮沸30分鐘，靜置3小時後，洗凈晾幹。

2. 
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   香菇洗凈，冷水泡開，稍微擠幹水分備用。

3. 
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   幹鍋煸香五花肉，加入蒜頭蔥段拌炒。

4. 
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   炒出香氣後，加入砂糖，炒至熔化。

5. 
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   加入醬油、米酒，煮沸後小火悶煮10分鐘。

6. 
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   加入五香粉&熱水(蓋過肉塊)拌勻，放入香菇，小火悶煮15分鐘後，靜置一夜，使之入味。(若時間緊迫，則不需放隔夜，可直接使用)

7. 
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   糯米洗凈泡水3小時以上。(水量約高過糯米一指節)(可於前一晚將糯米冷凍，米心更能煮透)

8. 
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   菜脯碎熱水浸泡15分鐘。(期間需換水2次)蝦米洗凈泡水。香菇挑起後切絲。一小匙油炒香蝦米、香菇絲，加入油蔥酥& 1/2米杯的鹵汁拌炒，最後加入菜脯碎拌勻。

9. 
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   一大匙油炒香蝦米&油蔥酥，糯米連水倒入拌炒，分次加入鹵汁拌勻，適量加入熱水拌炒至八分熟，起鍋前灑入胡椒粉拌勻。(約需拌炒15～20分鐘)

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    所有材料備齊，開始包粽子咯！

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    粽繩一定要稍微綁緊，粽子才不會散開。冷水開始，中火蒸20分鐘，就可以品嘗香噴噴的肉粽咯！

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    上桌。