日式魚丸清湯的做法怎麼做

簡介 日式的魚丸湯，日語稱為つみれ、尤其到瞭冬天吃火鍋季節，大傢都想要在火鍋中加入幾顆這樣的雞肉魚丸呢。 用雞胸肉取代五花絞肉，少瞭脂肪，美味不變，雞肉和魚肉本身即是完美的高湯材料，讓整個清湯充滿瞭鮮美的甘甜味。 材料 雞胸肉塊300公克 市售魚漿300公克 紅蘿卜小條半條 小青蔥3根 太白粉1大匙 水量米杯半杯 鹽1小匙 柴魚粉1小匙 煮過魚丸的湯400CC 昆佈柴魚粉1匙 鹽少許 胡椒粉少許 海苔絲少許 蔥絲少許 辣椒粉少許 做法

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   市售的魚漿（選用白身魚的清漿）

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   雞胸肉切塊，然後放入調理機絞成絞肉。太白粉加水調好備用（太白粉水）紅蘿卜燙過切細丁，青蔥切細丁。

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   然後全部的材料拌在一起，太白粉水慢慢加入，再用手不斷的絞動、翻打，把空氣打進去。大鍋準備燒水。

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   大鍋燒水，保持約70度，關火。之後，用手掌抓，從大姆指間從擠出來，慢慢放入鍋中，不要一次放太多，每粒不要重疊，待鍋面大概放滿瞭之後，開大火，待滾開後，轉小火，過程要小心用杓子前後左右慢慢翻動。

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   浮起來後，約3分鐘後，撈起放涼。

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   把剛才煮魚丸的湯汁取約400CC（1人份約400CC），水滾後，放入5粒魚丸，放入一包昆佈柴魚粉，少許的塩和胡椒粉調味，再滾1分鐘即可。放入碗中，上面加入青蔥絲和海苔絲，撒上辣椒粉，請享用。

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   魚丸放在冰箱冷藏可以保存１星期。以運用在各類料理中，例如和大黃瓜或竹筍一起煮成湯，放入芹菜成為魚丸清湯，或和五花肉一起鹵成鹵味。