米漿版紅豆年糕的做法怎麼做

簡介 之前用糯米粉做年糕，有人反應吃起來粉粉的，口感沒有用米磨的年糕好。因此今年嘗試用糯米做，除瞭讓口感更上一層樓，也少瞭市售糯米粉的怪味。 材料 圓糯米2杯 水2大匙 二砂糖6大匙 做法

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   【浸泡】：將圓糯米洗凈，泡水8至10小時（或泡過夜）。紅豆洗凈，泡水6至8小時（或泡過夜）。糯米很會吸水，泡的水要比糯米高一個指頭以上。

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   【制作蜜紅豆】：在糯米泡好的前二小時，將泡紅豆的水倒掉，再倒入一杯水，電鍋外鍋放一杯水蒸（蒸半小時）。電鍋跳起後再放入一大匙二砂糖混合，電鍋外鍋放一杯水蒸（蒸半小時），蒸好再悶一下，拿出電鍋放涼備用。

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   【制作米漿】：將泡糯米的水倒掉，把吸飽水份的糯米和兩杯水放入食物調理機（果汁機）內打碎，打越細越好。

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   【制作粿碎】：用棉佈過濾步驟三中的米漿，即成粿碎。過濾時可將米漿包好，用擰毛巾的方式用手擰出水份，這樣過濾比較快。

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   【混合】：把粿碎倒入盆中，放入二大匙水和六大匙二砂糖，與粿碎攪拌均勻至無顆粒，再倒入蜜紅豆拌勻。

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   【蒸煮】：倒入鋪上不沾烤紙的耐熱容器中，電鍋外鍋放二杯水蒸（蒸一小時）。

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   【脫模】：蒸好後不要直接脫模，這會讓年糕變形。讓年糕放涼後再放入冰箱冷藏，等年糕變硬再脫模並撕下烤焙紙。