生炒臘味飯的做法怎麼做

簡介 踏入冬天就是中國人食臘味時候。冬天吃糯米容易飽肚亦可暖胃，所以中國人就很喜歡在冬天吃糯米飯加入臘味一起炒就絕對惹味。 材料 臘腸3條 臘肉100G 冬菇5隻大 蝦米20G 莞茜一棵 高湯約250ml 老抽適量 鹽適量 做法

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   糯米用水浸泡約4小時。一定要瀝幹水份。

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   蝦米和冬菇用水浸軟。

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   臘腸臘肉切粒。臘腸要切得比臘肉大粒，因為臘肉比較硬，難熟透。

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   其餘材料也切成粒狀。

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   用中火，燒紅鑊，放油。

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   下糯米炒均勻，直至看到底部油差不多幹。

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   下高湯。不要一次性全下，每次1/3左右。由上面打圈灑下。動作跟圖片一樣。

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   大概2，3秒快速炒起，馬上蓋上蓋子，焗1分30秒。此動作是讓水蒸汽焗軟糯米。

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   1分30秒後開蓋炒起，再放油，再放高湯，再蓋上蓋子，再焗1分30秒…不斷重復步驟6-8直到糯米完全變軟。

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    糯米煮好後，放入蝦米和冬菇炒均勻。

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    再放入臘腸臘肉炒勻。然後放莞茜。最後放老抽上顏色。需要時，放鹽調味。