魚香四季豆的做法怎麼做

材料

新鮮四季豆100克，蒜蓉5克，生薑末5克，小蔥花5克，郫縣豆瓣醬1湯匙，老幹媽豆豉醬1湯匙，新鮮紅小米椒1個，生抽1湯匙，山西老陳醋1/2湯匙，食鹽1克，雞精1克，綿白糖1/2湯匙，芝麻香油2滴，生粉少許，清水10ml

做法

1.A.四季豆等的處理

2.四季豆放在加有清水的洗菜盆中，放入一點小蘇打，浸泡約10分鐘

3.用清水沖洗幹凈，從兩頭去筋，用刀從中間切成兩斷

4.鍋內放入清水，大火燒開

5.放入四季豆，加入一點食鹽，一滴油，大火焯熟

6.撈出後立即用冷水沖涼

7.瀝幹水分擺入盤中

8.B.醬料的制作

9.鍋內放油燒熱，放入蒜蓉、生薑末爆香

10.新鮮紅小米椒切末放入鍋內，1湯匙豆瓣醬放在案板上用刀稍微剁一下放入鍋內，再放入1湯匙豆豉醬，大火炒香至出紅油

11.取一幹凈小碗，放入生抽1湯匙、山西老陳醋1/2湯匙、食鹽1克、雞精1克、綿白糖1/2湯匙、芝麻香油2滴，生粉少許和清水10ml調成味汁

12.將調好的味汁倒入鍋內

13.大火煮至味汁濃稠，澆在步驟6煮熟的四季豆上即可