【客傢菜】薑絲炒大腸的做法怎麼做

簡介 以現在健康角度，會建議大傢使用白醋，或是新鮮檸檬汁就好，較天然的調味不隻鮮甜入味，也不會失去客傢菜的精神！ 材料

豬大腸 350克,酸菜 120克,薑絲 30克,蒜頭片 3粒,辣椒片 1根,青蔥段 1根,黃豆醬 1大匙,白醋 2大匙,檸檬汁 1/2顆,砂糖 少許,香油 1小匙,米酒 1大匙,水 350cc,太白粉水 少許

做法

酸菜洗凈，泡清水去除咸味後，切片備用。

取炒鍋加入少許沙拉油，先以中火爆香薑絲，蒜頭片、辣椒片、青蔥段，再加入處理好的大腸段翻炒均勻（約3分鐘）。

承上，加入調味料翻炒均勻，最後以太白粉水勾薄芡即可。

【私房撇步】Q.豬大腸怎麼洗才幹凈？【材料】豬大腸、面粉或可樂、蔥薑水

【作法】1. 大腸先以清水將內外翻洗幹凈（可用筷子翻轉大腸），看到多餘的肥油要剪掉。2. 將豬大腸以面粉或可樂搓洗到黏液完全洗掉，再用清水中一遍。3. 煮一鍋蔥薑水，放入洗好的豬大腸滾煮約20分鐘，取出沖涼後，切小塊即可。