蕃茄蟹肉千層的做法怎麼做

簡介 蕃茄的酸香搭配蟹肉的鮮美，以黃花、綠葉點綴，大大提升蕃茄料理值感。黃金番茄融合蔥風味油制成醬汁，不但以油脂使茄紅素保持完整，更使番茄的酸甜與紅蔥頭辛香調合，呈現特色風味，淋在蕃茄千層凍上，使色香味完美合鳴！ 材料 牛番茄1顆 黃金番茄100克 蟹肉50克 菠菜葉30克 菊花瓣10克 雞高湯240c.c. 吉利丁片4片 蔥風味油15c.c. 糖5克 鹽少許 做法

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   牛蕃茄及黃金蕃茄分別川燙去皮，去除果粒備用

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   蕃茄切小丁

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   菠菜葉、菊花瓣川燙後泡冰水，待冷擠幹水分切碎

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   雞高湯煮開加入適量鹽、糖及泡軟吉利丁片煮至融化備用

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   取模具依序放入菠菜、菊花瓣、牛蕃茄、蟹肉壓實，再倒入適量雞高湯

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   放冷藏15分鐘，待冷卻後脫模備用

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   金蕃茄以小磨坊蔥風味油炒香，加入雞高湯煮軟調味，再以調理機打泥制成醬汁

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   取蕃茄千層、黃金蕃茄醬汁和配菜盛盤即完成