幹菊上湯浸唐蒿的做法怎麼做

簡介 幹菊與唐蒿是秋季的時令食物，食用菊花經加工後清香撲鼻，增加食物獨特香味，為秋季上佳頭盤搭配。 材料

浸汁：濃口醬油18毫升，木魚水(出汁)72毫升

唐蒿100克，幹菊12克，木魚絲10克，浸汁36毫升

做法

(1)將唐蒿及幹菊分別洗凈。

(2)唐蒿放進沸水內汆熟，浸入冰水，備用。

(3)於菊浸於80攝氏度的木魚水內至軟身，待冷。

(4)分別將唐蒿及幹菊浸漬在浸汁裡。

(5)順序盛起唐蒿和幹菊，然後輕輕註入浸汁，頂部放上木魚絲。

小訣竅

唐蒿浸片刻後即食用，食味的層次感會更明顯。