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卡士達面包的做法怎麼做

時間:2019-08-15 14:55:14 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 經典甜面包口味,克林姆Cream(卡士達內餡),以前每次到面包店必買,現在自己做易成功又好吃! 材料 高筋面粉250g 細砂糖50g 2g 奶粉10g 全蛋液25g 75g 鮮奶50g 速發酵母3g 無鹽奶油25g 卡士達內餡200g 做法
    • step1
    1

    將食材依照順序放入攪拌盆內(高筋面粉、細砂糖、鹽、奶粉、水、鮮奶、全蛋液、速發酵母)蛋液可以留一些做最後表面裝飾用

    • step2
    2

    攪拌成團不黏手狀態之後,加入室溫軟化奶油攪拌,攪拌到面粉可以拉出薄膜狀態

    • step3
    3

    面團表面為光滑樣子,放在幹凈攪拌盆覆蓋保鮮膜,進行第一次發酵60分鐘

    • step4
    4

    面團應會成原來兩倍大,排氣之後做分割八等分,滾圓之後再覆蓋保鮮膜松弛15分鐘

    • step5
    5

    將面團桿平

    • step6
    6

    填上卡士達餡,再捏起來收口(卡士達留一些最後表面裝飾)

    • step7
    7

    收口朝下最後發酵60分鐘烤箱預熱200/170

    • step8
    8

    表面刷上少許蛋液,再擠些卡士達醬裝飾

    • step9
    9

    烤箱上火200下火170烤10分鐘,再轉溫度150/150,烤5-6分鐘即可

    • step10
    10

    出爐後,待涼就可以享用囉!

    • step11
    11

    上桌

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