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卡士達面包的做法怎麼做
時間:2019-08-15 14:55:14 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 經典甜面包口味,克林姆Cream(卡士達內餡),以前每次到面包店必買,現在自己做易成功又好吃! 材料 高筋面粉250g 細砂糖50g 鹽2g 奶粉10g 全蛋液25g 水75g 鮮奶50g 速發酵母3g 無鹽奶油25g 卡士達內餡200g 做法
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將食材依照順序放入攪拌盆內(高筋面粉、細砂糖、鹽、奶粉、水、鮮奶、全蛋液、速發酵母)蛋液可以留一些做最後表面裝飾用
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攪拌成團不黏手狀態之後,加入室溫軟化奶油攪拌,攪拌到面粉可以拉出薄膜狀態
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面團表面為光滑樣子,放在幹凈攪拌盆覆蓋保鮮膜,進行第一次發酵60分鐘
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面團應會成原來兩倍大,排氣之後做分割八等分,滾圓之後再覆蓋保鮮膜松弛15分鐘
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將面團桿平
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填上卡士達餡,再捏起來收口(卡士達留一些最後表面裝飾)
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收口朝下最後發酵60分鐘烤箱預熱200/170
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表面刷上少許蛋液,再擠些卡士達醬裝飾
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烤箱上火200下火170烤10分鐘,再轉溫度150/150,烤5-6分鐘即可
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出爐後,待涼就可以享用囉!
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上桌
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