生煎蘿卜餅的做法怎麼做
餅皮材料：全能面粉2+1/3杯，熱水1杯，精鹽1/4小匙，爽手用面粉適量。
餅餡材料：蘿卜絲500克，精鹽1/2小匙，李錦記蠔油1大滿匙，味極1/2小匙，五香粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1/2小匙，面粉2大匙。
做法一、把蘿卜削皮，用刨最粗的那面刨絲；
二、在蘿卜絲上放精鹽1/2小匙，攪拌後蘿卜會慢慢瀉出水來，要把蘿卜的碗傾，讓水流落碗底；
三、在等蘿卜瀉水的時候，就和面吧，在一大盆裡加面粉2杯，倒入加瞭精鹽1/4小匙的熱水1杯，用勺子攪拌，用爪子攪會燙傷的喲，攪著攪著熱氣散瞭，用手死勁和，和到面團筋道潤滑，然後用濕毛巾蓋住醒面；
四、在醒面的時候我們可以騰出手來做餡，把蘿卜滲出來的水倒掉，順手抓幹水，加入李錦記蠔油1大滿匙，味極1/2小匙，五香粉1/2小匙，黑椒粉1/3小匙，麻油1/2小匙，面粉1.5大匙，攪拌均勻；
五、把面團等份為十個擠子，如果不拍片和不計較太均勻的可以以肉眼等分，大小也可以自己控制，把擠子用手搓圓，用面棍壓成薄圓片狀，邊上盡量薄些；
六、象包包子那樣，把餡兒包進去，把折子收起來，餡兒不要太多，因為蘿卜老滲水，很容易把面坯的邊弄濕，就很難收口瞭，等技術熟練些，再多加一點餡；
七、收好折子後把尖給捏住，把上面的孔捏住，不讓餡的水流出來；
八、再把餅收口朝下，用手掌壓扁成餅狀，置一不粘鍋，升大火，放適量底油，把包好的蘿卜餅放進去，收口向下，稍煎片刻，在鍋上淋2大匙清水；
九、蓋住蓋子，好讓水蒸汽把蘿卜餅的皮蒸熟，蘿卜餡是比較容易熟的，不用擔心餡不熟；
十、時間到後把蓋子揭開，大火收水，看，此時的皮都變成熟面的顏色瞭；
十一、收水後水幹後轉小火，查看底部是否煎得金黃，如果沒夠火候就再煎；
十二、底部煎至金黃色後再煎另一面，也煎至金黃色，就可以出鍋瞭。
小訣竅一、用蘿卜絲做餡時一定要瀉夠水，否則餡會過濕；
二、包餅時折子一定要捏穩捏住，如果收口太濕可用幹面粉撲在上面；
三、因為在蘿卜瀉水時已經加瞭鹽，調餡時就不再加鹽瞭，可考慮適量加多點胡椒粉提鮮；
四、萬一餡兒多瞭怎麼辦，容易，把雞蛋打散，象煎蛋角一樣，有鍋上攤蛋液，中間放餡料，再包起來成半圓，慢慢煎熟，那又萬一餡不夠皮多瞭咋辦，看你炒什麼菜時放一些進面坯裡象做蘿卜絲餅一樣包住煎熟，也別有一翻新味。