鴛鴦酥的做法怎麼做

簡介 鴛鴦酥做法就如包餃子一樣，把兩個不同餡的餃子合拼起來，交拼壓緊來造成圓形，再沿面皮邊捏出花邊。黃色酥皮我這裡包入豬絞肉、香菇和蔥末；綠色酥皮用瞭菠菜汁制成，加入瞭雞絞肉，紅蘿卜和豆腐幹作餡料。烤好後的鴛鴦酥很松脆，雙色雙味，不同餡料很豐富。 材料 中筋面粉150g 糖粉15g 植物油35g 紅蘿卜汁60ml 豬絞肉150g 香菇丁3朵 蔥末適量 鹽糖、麻油、胡椒粉各適量 醬油1大匙 中筋面粉150g 植物油35g 糖粉15g 菠菜汁60ml 雞絞肉150g 紅蘿白絲1條 豆腐幹丁1塊 鹽糖、麻油、胡椒粉各適量 醬油1大匙 低筋面粉150g 植物油70g 雞蛋漿1顆 做法

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   預備材料。

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   如圖

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   先將紅蘿卜加水（紅蘿卜1個，水60ml）用果汁器打成泥，把紅蘿卜水用濾網隔出來。（菠菜汁同一樣做法。菠菜3棵，水60ml）

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   將黃色油皮材料，中筋面粉、糖粉和植物油拌勻

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   加入紅蘿卜汁，搓至面團呈光滑狀，

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   再用保鮮膜覆蓋，在室溫下靜置松弛約20-30分鐘。（綠色的油皮做法一樣。）

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   再做油酥皮，將所有油酥材料混合，然後搓至面團，備用。

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   將饀料1加入調味料1炒熟，饀料2加入調味料2炒熟

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   分開放在碗裡，待涼。

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    將松弛好的黃色油皮和綠色油皮各分割8塊，約35-40g 個；油酥分割16塊，約20-25g 個。

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    所有油皮壓扁搟開

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    然後各包入一份油酥

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    收口捏緊

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    收口朝上，再搟成長舌形的狀後，

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    將面團卷成圓柱體

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    蓋上保鮮膜並松弛20分鐘。

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    松弛好的面團，圈紋朝上，然後壓扁，再搟成圓形面皮。

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    (我這個酥做得比較大，直徑約8-9厘米長，如果喜歡小一點的，可以把松弛好的面團從中間切開，切口朝上再搟成圓形面皮。）

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    將搟好的黃色面皮包入適量已炒好的餡料1； 綠色面皮包入饀料2。

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    面皮對折包好，做成半月形的餃子狀。

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    將2個不同顏色的餃子放在一起，角端交拼捏緊，並以手指將圓邊捏成花邊。

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    然後在面皮的表面刷上少許蛋漿

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    放入已預熱的烤箱180度，烤30分鐘至表面呈金黃色即可。

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    完成。