《牛蒡蕎麥涼面》的做法怎麼做

簡介 加瞭(佃煮)牛蒡絲、紅蘿卜絲與蔥花，搭上酸酸甜甜咸咸的醬汁，清爽健康！ 材料

蕎麥面 4捆,紅蘿卜 1/3條,蔥 適量,冰塊水 適量,香油 微量,白芝麻 微量,牛蒡 1/2條,日式醬油 微量,味淋 微量,烏醋 微量,味淋 微量,梅子醋 微量,柴魚梅子泡菜汁可省略 微量,黑芝麻 微量,日式醬油 適量,冷開水 適量,日式芝麻醬 適量

做法

佃煮牛蒡絲：牛蒡切絲，鍋放水、牛蒡及醬汁煮至水滾，轉小火保持小滾、蓋鍋蓋，煮至牛蒡不柴、入口鮮甜爽脆，起鍋瀝幹後放置冰箱冰鎮。

調配醬汁：除水跟芝麻外，其餘先拌勻，接著冷開水分成少量多次加，各種調味醬汁的比例依照個人口味調配，完成後灑上黑芝麻。

紅蘿卜切絲煮熟及蔥切碎後擱置在旁。

煮面：大鍋水煮沸，放入面條後再加些許水，煮至水再次沸騰且面條彈Q後起鍋，馬上放進冰塊水冰鎮約1分鐘，起鍋滴微量香油拌勻，再灑上白芝麻拌勻。

擺盤：面條平鋪於盤，接著依序鋪上牛蒡絲及紅蘿卜絲，最後灑上蔥花，完成！

食用：面條與醬汁拌勻，也可依個人喜好拌入辣椒醬或哇沙米。