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《牛蒡蕎麥涼面》的做法怎麼做

時間:2019-08-15 11:55:05 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 加瞭(佃煮)牛蒡絲、紅蘿卜絲與蔥花,搭上酸酸甜甜咸咸的醬汁,清爽健康! 材料

蕎麥面 4捆,紅蘿卜 1/3條,蔥 適量,冰塊水 適量,香油 微量,白芝麻 微量,牛蒡 1/2條,日式醬油 微量,味淋 微量,烏醋 微量,味淋 微量,梅子醋 微量,柴魚梅子泡菜汁可省略 微量,黑芝麻 微量,日式醬油 適量,冷開水 適量,日式芝麻醬 適量

做法

佃煮牛蒡絲:牛蒡切絲,鍋放水、牛蒡及醬汁煮至水滾,轉小火保持小滾、蓋鍋蓋,煮至牛蒡不柴、入口鮮甜爽脆,起鍋瀝幹後放置冰箱冰鎮。

調配醬汁:除水跟芝麻外,其餘先拌勻,接著冷開水分成少量多次加,各種調味醬汁的比例依照個人口味調配,完成後灑上黑芝麻。

紅蘿卜切絲煮熟及蔥切碎後擱置在旁。

煮面:大鍋水煮沸,放入面條後再加些許水,煮至水再次沸騰且面條彈Q後起鍋,馬上放進冰塊水冰鎮約1分鐘,起鍋滴微量香油拌勻,再灑上白芝麻拌勻。

擺盤:面條平鋪於盤,接著依序鋪上牛蒡絲及紅蘿卜絲,最後灑上蔥花,完成!

食用:面條與醬汁拌勻,也可依個人喜好拌入辣椒醬或哇沙米。

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