電子鍋烤蛋糕料理的做法怎麼做

簡介 原味雞蛋糕 / 今天官老師要教大傢做的就是原味雞蛋糕 / 或者可稱做為古早味雞蛋糕 唯一不同的是官老師小時候的雞蛋糕多是用專業的烘焙烤箱烤出來的 / 而今天官老師則是教大傢用電子鍋來烤蛋糕　 是的..就是用電子鍋 / 當然前提是各位傢裡的電子鍋也要像官老師這臺一樣可選擇蛋糕模式喔 材料 沙拉油35ml 砂糖80g 低筋面粉90g 水80ml 蛋白4ea 蛋黃4ea 做法

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   材料的選擇實在是非常的簡單 / 官老師認為隻要蛋白打的夠堅固的話其實可以省下一些無謂的添加物

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   將蛋白打發開始成型後就可確定蛋白不會分離瞭

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   先將砂糖與水混合成糖水狀後再慢慢的加入打發中的蛋白

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   完美的蛋白霜應該會像這樣的發光細致且帶有閃亮的光澤感

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   取另一容器放入蛋黃打發 /且慢慢的加入沙拉油直到蛋黃與沙拉油完全融合就像在制美乃茲一樣的簡單

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   完美的蛋黃打發應該會像圖片一樣帶有淺淺的鵝黃色

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   將打發好的蛋白分三次慢慢加入拌勻

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   拌勻中的蛋白與蛋黃應會呈現如上圖般的光澤

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   看到下面拌合好的蛋白與蛋黃瞭嗎 / 做到這裡時就代表你快成功瞭 / 繼續努力

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    隻要將過篩好的低筋面粉分次的慢慢加入 /每分一次需待與蛋白蛋黃面糊混合均勻後才可再加入剩餘的低筋面粉 /官老師大約分瞭四次吧

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    拌勻完成的面糊應會像上圖一樣 / 像不像冰琪淋

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    在不銹鋼內鍋裡放入烤焙紙 / 不這麼做的話 / 烤好的蛋糕就無法輕松的取出瞭

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    將所有調和好的面糊全部倒入內鍋紙裡

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    放入電子鍋裡

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    設定蛋糕模式 / 時間 / 45分 / 倒數計時開始

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    時間到 / 完美的作品就應該是這個樣子

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    切開後居然自己開花瞭

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    好的作品無需多說 / 立即試吃

小訣竅

〒不得不說蛋糕打發的過程中 / 蛋白打發的程度決定其蓬松的口感 / 因此打發蛋白時需註意是否過於太幹