嫩薑奶油醬的做法怎麼做

簡介 約¾杯,可做1份香煎扇貝沾醬 本食譜大膽地使用卡宴辣椒粉和白酒醋,與口感濃鬱 的鮮奶油和奶油取得美好平衡。 材料

卡宴辣椒粉 一小撮,鹽巴 1/2茶匙,無鹽奶油,切成12塊冷藏12大匙,重奶油heavycream60ml,紅蔥頭(切末)1小顆,大蒜(切末)3瓣,磨碎的嫩薑1大匙,白酒醋2大匙,澀白酒120 ML

做法

1、將(A)澀白酒、白酒醋、嫩薑、大蒜、紅蔥頭放入小的單柄深鍋,以大火煮沸。把火降到中火熬煮約5分 鐘,直到醬汁的量減少一半,

2、放入奶油繼續煮約2至3 分鐘,煮至剩一半的量。用細網濾網將醬汁篩入一個小碗內。

3、把鍋子擦幹凈,再把篩過的醬汁倒回鍋中開中火。將2塊奶油拌入醬汁中,直到融化。繼續把奶油加入(一次放2塊)直到所有奶油融入醬汁中拌入鹽巴及辣椒粉