薑黃素粿粽的做法怎麼做

簡介 香菇、蘿卜、地瓜等素料作做為內餡，包裹在用薑黃粉染色的粿皮裡，再用粽葉包起來，就是應景的素粿粽瞭。 材料 糯米粉400克 在來米粉133克 熱水436cc 冷水20-30cc 薑黃粉2大匙 沙拉油20克 白蘿卜絲1飯碗 蘿卜幹1/2飯碗 黃心地瓜1小條 幹香菇4大朵 猴頭菇6小朵 木耳1/4小碗 金針花少許 青辣椒2條 鹽3克 醬油1大匙 味淋1大匙 黑、白胡椒粉適量 香油1大匙 粽葉20皮 棉繩10條 沙拉油（抹粽葉、粿用）適量 做法

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   食材白蘿卜刨成絲用熱水浸泡後待冷擰幹；幹香菇泡軟切絲；猴頭菇用熱水浸泡後切絲；木耳切絲；地瓜去皮切絲；蘿卜幹稍微沖水瀝幹切碎

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   糯米粉、在來米粉放入大盆，加入2/3熱水用桿面棍拌勻成不規則薄片狀，加入剩下的熱水再拌勻；稍涼時加入適量冷水、沙拉油，用手揉至表面光滑，靜置備用

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   起油鍋先炒香香菇，再下其他食材炒至7分熟，加鹽、醬油、味醂、黑、白胡椒粉調味，起鍋前加香油拌勻

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   粽葉用熱水煮過再洗凈；準備一碗沙拉油及刷子備用

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   將步驟2均分成1個60克的小粉團、揉圓、搟平，包入餡料

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   收口朝下、滾圓

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   將2片粽葉正面朝外疊在一起，交叉成漏鬥狀，粽葉漏勺內部刷上沙拉油，放入步驟6，粿上再刷上沙拉油；此時可以先燒熱水備用

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   用棉繩綁成粽子形狀，不要綁太緊；放入燒開熱水的蒸籠裡蒸10分鐘；開蓋，再蒸2分鐘即可

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   加瞭蘿卜乾，所以鹽可以少放

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    剩下6個粿皮，作成客傢菜包

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    祝大傢端午節快樂！