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薑黃素粿粽的做法怎麼做
時間:2019-08-15 10:25:13 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 香菇、蘿卜、地瓜等素料作做為內餡,包裹在用薑黃粉染色的粿皮裡,再用粽葉包起來,就是應景的素粿粽瞭。 材料 糯米粉400克 在來米粉133克 熱水436cc 冷水20-30cc 薑黃粉2大匙 沙拉油20克 白蘿卜絲1飯碗 蘿卜幹1/2飯碗 黃心地瓜1小條 幹香菇4大朵 猴頭菇6小朵 木耳1/4小碗 金針花少許 青辣椒2條 鹽3克 醬油1大匙 味淋1大匙 黑、白胡椒粉適量 香油1大匙 粽葉20皮 棉繩10條 沙拉油(抹粽葉、粿用)適量 做法
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食材白蘿卜刨成絲用熱水浸泡後待冷擰幹;幹香菇泡軟切絲;猴頭菇用熱水浸泡後切絲;木耳切絲;地瓜去皮切絲;蘿卜幹稍微沖水瀝幹切碎
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糯米粉、在來米粉放入大盆,加入2/3熱水用桿面棍拌勻成不規則薄片狀,加入剩下的熱水再拌勻;稍涼時加入適量冷水、沙拉油,用手揉至表面光滑,靜置備用
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起油鍋先炒香香菇,再下其他食材炒至7分熟,加鹽、醬油、味醂、黑、白胡椒粉調味,起鍋前加香油拌勻
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粽葉用熱水煮過再洗凈;準備一碗沙拉油及刷子備用
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將步驟2均分成1個60克的小粉團、揉圓、搟平,包入餡料
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收口朝下、滾圓
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將2片粽葉正面朝外疊在一起,交叉成漏鬥狀,粽葉漏勺內部刷上沙拉油,放入步驟6,粿上再刷上沙拉油;此時可以先燒熱水備用
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用棉繩綁成粽子形狀,不要綁太緊;放入燒開熱水的蒸籠裡蒸10分鐘;開蓋,再蒸2分鐘即可
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加瞭蘿卜乾,所以鹽可以少放
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剩下6個粿皮,作成客傢菜包
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祝大傢端午節快樂!
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