香煎珍珠龍膽的做法怎麼做

簡介 夏日的午餐，適合運用水果入菜來開胃解膩，品嘗不同風味口感與水果清新香氣，將它做成各種酸中帶甜的菜肴，清味爽口。《香煎珍珠龍膽 佐橙汁莎莎》酸甜中帶點咸香，香煎好的魚片吸附橙汁清香，橙肉莎莎搭配魚塊食用，做成涼拌菜色也是好吃。 材料 珍珠龍膽切片2片 初榨橄欖油1小匙 黑胡椒粒1小匙 鹽少許 初榨橄欖油2大匙 小蕃茄切丁30克 洋蔥切丁30克 生薑末適量 甜橙2顆 甜橙皮末適量 新鮮香草切末適量 檸檬（擠汁用）1顆 細砂糖適量 做法

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   香煎作法：1.將解凍退冰的珍珠龍膽石斑洗凈用紙巾擦乾，倒入少許橄欖油＋少許鹽＋黑胡椒粒，將魚片抹均勻。。2.取一煎鍋開中小火，將抺好的珍珠龍膽放入鍋中香煎至兩面金黃起鍋，裝盤。★香煎時使用的煎鍋，可不放油，直接將抺好橄欖油及調味的魚片放入即可。

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   甜橙莎莎醬汁，作法：1.初榨橄欖油 ＋小蕃茄切丁＋洋蔥切丁＋生薑末＋甜橙塊＋檸檬 1顆＋甜橙皮末 ＋新鮮香草＋檸檬汁＋糖＝混合均勻即完成。

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   擺盤，組合：1.運用傢中現有食材做配菜，如燙青花菜及四季豆（不放也可以喔）。2.將香煎好的珍珠龍膽放入盤中，將甜橙莎莎醬淋上即完成囉。