【甜點】晶瑩剔透橙片巧克力 (超好吃滴)的做法怎麼做
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Day 1首先先將橙皮外表洗凈,如果皮上有臟污無法洗掉,要稍微把他削掉 ((不用太多,不然做好表皮會醜醜的)))
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均勻的在表皮刺洞,我是用叉子刺,這樣一次可以一排一排的洞 ( 其實不用太擔心那個洞造成成品醜醜的,根據我做下來洞都會不見看不到 )然後泡 1小時的冷水,要完全浸泡喔 ( 我是用逆滲透的水,怕柳橙浮起來,可以拿個比鍋子小的盤子,蓋在柳橙上面,讓他們可以完全浸泡 )
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泡好1小時的柳橙,將裡面的水倒掉,重新加水全浸泡,然後大火煮5分鐘把水倒掉,再加滿水,這次煮15分鐘把水再倒掉,再加滿水泡一天
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Day 21天分3次換水,再泡一天Day 3將泡好的柳橙切片,約4mm是最好的,太薄的話果肉會在最後的階段破掉喔頭尾的皮也可以留下來,這可以留下來自己吃 (( 切片的時候,可以順便把籽挑出來 ))
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此時秤所有柳橙的重量,然後在排好柳橙片的鍋中倒入等重的白糖 (( 我知道一定有人問可以減糖嗎? 個人不建議,因為這會影響到後面糖水的多寡 ))倒入糖之後開小火加熱,請註意要用小火然後不時的翻動 ( 可以拿夾子夾速度會比較快,有雜質要撈起來 )
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完全融化沸騰後,再煮10分鐘,離火,放涼後蓋上蓋子,靜置兩天 (( 今天的工作結束瞭,加油~~))
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Day 5靜置兩天後的柳橙片用小火煮30分鐘熄火,放涼,上蓋再靜置一天
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Day 6將橙片取出,找有蓋的容器裝將鍋內剩下的糖漿稍微濃縮一下,大概煮沸3~5分鐘就好 (( 不要加熱太久喔,太濃縮等等橙片泡不到糖水 ))糖水再次倒入容器內,放涼,上蓋再靜置一天
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Day 7取出橙片放在鋪烤架上準備進烤箱烘烤,以150度的溫度烤30分鐘 (( 每個人的烤箱不同,建議邊烤邊觀察 ))
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烤好之後放涼一樣靜置一天 (( 剩下的糖水不要丟,可以再拿去爐上煮沸讓它濃縮一點,可以拿來淋松餅也很好吃說 ))
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Day 8將巧克力以隔水加熱方式融化後,一片一片的沾上巧克力,然後再放在烤盤紙上,等巧克力幹就完成瞭
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最後就是包裝瞭,建議使用蠟紙裁剪成包裝袋的大小,將橙片放在蠟紙上一起放入袋中