鮮蝦百花釀冬菇的做法怎麼做

材料

鮮蝦250g，豬肉末50g，金華火腿10g，幹冬菇19朵，馬蹄2個，油菜心10棵，小蔥1棵，紹興黃酒30ml，生抽5ml，蠔油5ml，白糖10g，幹淀粉10g，水淀粉15ml，油15ml，鹽少許

做法

1.冬菇用溫水浸泡1個小時備用

2.鮮蝦去頭去殼後剁成肉糜，馬蹄洗凈去皮切末，金華火腿切碎，小蔥切蔥花，油菜心洗凈備用

3.將泡發好的冬菇撈出，去掉蒂

4.加入15ml紹興黃酒、5g白糖和蔥花

5.入蒸鍋用中火蒸8分鐘至熟

6.將蝦肉、豬肉末和金華火腿末混合，加入剩餘的紹興黃酒和白糖、生抽、幹淀粉、少許油，順著一個方向攪拌起膠

7.加入馬蹄末

8.攪拌均勻

9.取適量肉餡填入冬菇內部壓緊，碼入盤中

10.入蒸鍋大火蒸6分鐘後取出，將蒸冬菇的湯汁倒出備用

11.大火燒開鍋中的水，加入少許油和鹽，放入油菜心煮1分鐘，撈出瀝水後圍繞在冬菇旁

12.將蒸冬菇的湯汁倒入炒鍋，加入蠔油攪勻，燒開後加入水淀粉勾芡，淋在冬菇上即可