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三杯虱目魚裡肌的做法怎麼做
時間:2019-08-15 08:08:07 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 以糖、醬油和酒拌燒入味,搭配著九層塔迷人香氣的三杯雞,其誘人的咸香滋味向來是上桌秒殺的料理之一。 這一回試著以魚肉代替雞腿肉,燒出來的三杯料理一樣咸香下飯,也是一道很棒的便當菜喔! 材料
虱目魚裡肌肉 600g,杏鮑菇 2根,老薑片 3片,蒜瓣 5~6瓣,辣椒 1根,九層塔 適量,低筋面粉 適量,鹽 1t,味霖 2t,酒 1t,白胡椒粉 適量,香油 適量,黑糖或冰糖 2T,蔭油膏 2T,酒 2T,水 適量
做法1、虱目魚裡肌肉以虱目魚醃料抓醃冷藏入味。
2、備料:杏鮑菇切小滾刀塊、老薑切片、蒜瓣拍碎、辣椒去籽切斜段、蔥切段、九層塔洗凈壓幹水份備用。
3、將醃好的虱目魚表面略沾面粉(記得抖掉多餘的粉),入平底鍋煎至雙面金黃後,備用。PS.此步驟可以烤箱代替,會較省時。
4、熱鍋,以香油煸香薑片,再加入蒜瓣及蔥段爆香,倒入杏鮑菇略炒,再加入已煎過的裡肌肉。
5、加入糖、蔭油膏、酒,拌燒入味,可視狀況加一點水,但不要加太多,才不會變得糊糊爛爛的。
6、最後加入辣椒及九層塔,再淋上一些香油,就可以上桌囉!
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