三杯虱目魚裡肌的做法怎麼做

簡介 以糖、醬油和酒拌燒入味，搭配著九層塔迷人香氣的三杯雞，其誘人的咸香滋味向來是上桌秒殺的料理之一。 這一回試著以魚肉代替雞腿肉，燒出來的三杯料理一樣咸香下飯，也是一道很棒的便當菜喔！ 　　 材料

虱目魚裡肌肉 600g,杏鮑菇 2根,老薑片 3片,蒜瓣 5~6瓣,辣椒 1根,九層塔 適量,低筋面粉 適量,鹽 1t,味霖 2t,酒 1t,白胡椒粉 適量,香油 適量,黑糖或冰糖 2T,蔭油膏 2T,酒 2T,水 適量

做法

1、虱目魚裡肌肉以虱目魚醃料抓醃冷藏入味。

2、備料：杏鮑菇切小滾刀塊、老薑切片、蒜瓣拍碎、辣椒去籽切斜段、蔥切段、九層塔洗凈壓幹水份備用。

3、將醃好的虱目魚表面略沾面粉（記得抖掉多餘的粉），入平底鍋煎至雙面金黃後，備用。PS.此步驟可以烤箱代替，會較省時。

4、熱鍋，以香油煸香薑片，再加入蒜瓣及蔥段爆香，倒入杏鮑菇略炒，再加入已煎過的裡肌肉。

5、加入糖、蔭油膏、酒，拌燒入味，可視狀況加一點水，但不要加太多，才不會變得糊糊爛爛的。

6、最後加入辣椒及九層塔，再淋上一些香油，就可以上桌囉！