鮮魚1尾，蔥2支，薑3片，紅辣椒1條，米酒1大匙，熱油1大匙，魚露1大匙，糖1/2小匙，水2大匙
1.鮮魚洗凈去鱗去腸肚內臟，灑少許鹽（份量外）備用。
2.蔥切絲；紅辣椒切絲，備用。
3.取一盤，鋪上薑片，將作法1的鮮魚放置薑片上，淋上1大匙米酒，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘。
4.取出作法3蒸好的鮮魚倒出醬汁，將作法2的蔥絲、辣椒絲放在魚上面。
5.所有調味料煮至沸騰，淋在入作法4的鮮魚上，並淋上1大匙滾燙的熱油即可
