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力力膳纖-イカ飯(花枝/烏賊飯)的做法怎麼做
時間:2019-08-14 20:19:42 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 イカ飯(花枝飯)為日本北海道渡島地方的郷土料理。某個月臺的'暢銷特色便當就是兩隻イカ飯。 這道料理其實很簡單,就是花枝裡塞入糯米放入醬汁裡煮。 使用糯米的原因為糯米黏性較白米強,切開的時候才不會散開。但因為我手邊剛好有膳纖熟飯,所以就用來取代糯米。 膳纖熟飯裡除瞭白米之外,還加瞭一點點的紫米、薏仁、燕麥、糙米等。加上已經是煮好的熟食,所以烹煮的時間縮短瞭很多。 材料 烏賊/透抽/花枝1隻 膳纖熟飯半盒 薑約半個拇指大 柴魚醬油可省略2大匙 老抽深色醬油2大匙 醬油2大匙 味淋2大匙 清酒2大匙 做法
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取一鍋,放約1/3的水後,加入所有調味料與模碎的薑煮滾備用 (薑磨碎後味道更加強烈, 如果懶的磨碎,切片/絲,或是一大塊敲破放進去也可)
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花枝去皮,拿出裡面的軟骨,內臟與觸須 (這部分可以請魚販代勞)
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將膳纖熟飯塞入花枝內 (因為這個飯已經是熟的瞭,所以可以盡量塞滿。 且也要盡量塞滿,切的時後才不會散開。 如果是用生糯米的話,請塞8分滿就好,因為米熟會漲大)(另外,用生米的話,可用醬汁先浸泡1小時使之入味)
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封口用牙簽封住後,入醬汁鍋裡煮約20分鐘
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20分鐘後,熄火。讓煮好的イカ飯泡在醬汁裡自然放涼 (圖裡兩個鍋子不一樣是因為花枝受熱後縮小瞭, 所以我把它換到小湯鍋裡煮,這樣比較能讓醬汁淹過。 上色比較能夠均勻)
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約1小時,イカ飯溫度降低後,即可拿出來切片。(本來擔心沒有糯米會不夠黏,怕切開會散掉的情形並沒有發生。因為膳纖熟飯裡添加瞭寡糖增加黏性。如果發生瞭的話,就不會有這篇食譜產生瞭...)
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最後即可盛盤上桌。吃的時候如果覺得裡面的米飯味道不夠,再淋點醬汁在飯上即可。
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超級簡單且低卡無油的北海道的鄉土料理,也可以自己在傢做喔 ^^
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因為膳纖熟飯炊煮後的飯以高分子聚合包材進行無菌封膜包裝,確保米飯能在常溫下存放一年也不變質。因此手邊有膳纖熟飯的話,隨時就可以拿來料理。並且膳纖熟飯是采用日本進口設備制作,炊煮出新鮮美味,香Q彈牙,好吃不會硬梆梆,很適合拿來做像イカめし這種需要燉煮料理。並且因為膳纖熟飯裡的谷物本身纖維與養分已經很高,真的是很方便又營養。 因為我本身胃不好,很難消化糯米制品。但我又非常愛吃糯米制品,現在膳纖熟飯幫我解決瞭這個問題 ^^
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