杏仁焗烤小排骨的做法怎麼做

簡介 小排骨外皮爽脆，內裡多汁 材料

豬排骨500克 老抽，生抽（ 紅糟可有可無 ）白糖適量 薑 鹽 杏仁 胡椒粉

做法

1 排骨洗凈，淋幹水，加入鹽，糖，薑用紅糟拌勻。紅糟是我自己做的，可以給肉類去腥提鮮

2 沒有紅糟，就用老抽和生抽來醃排骨，老抽上色，生抽入味

3 醃制1個小時後，把搗的半碎的杏仁和排骨混合

4 烤箱上下火，放在最下層，烤箱提前遇熱5分鐘

5 用鋁箔紙把排骨包上，這是為瞭防止水分流失。我是把排骨放到瞭烤面包的模具裡

6 150度烤制20分鐘

7 打開鋁箔紙，把排骨放到最上層，230度烤制15分鐘

8 烤的過程，烤成脆皮的，翻到下面。把底下的排骨翻上來。這個步驟，是讓排骨有脆皮

9 等烤到外面有脆皮瞭從烤箱拿出來，用研磨棒，磨一些胡椒粉在上面

小訣竅

要先包上鋁箔紙焗，就是要小火慢慢烤熟，這樣排骨多汁滑嫩

最後打開鋁箔紙，烤排骨的外皮，外皮焦脆裡面松軟多汁。要高火，快速鎖住湯汁