珍珠血燕的做法怎麼做

材料

鱖魚蓉750克，血燕400克，高級清湯、濕淀粉、調味料、花生油各適量

做法

1、將鱖魚蓉制成魚丸，用溫油汆熟。

2、鍋內下高級清湯，放入魚丸，調好口味，慢火煨透至入味，勾芡後裝入碗內。

3、將發好的血燕用高級清湯煨制入味，放在魚丸上。

4、另起鍋，下清湯，調味，勾白芡，淋澆於珍珠血燕上即成。

創新說明

燕窩與鱖魚蓉及高級清湯相配，能起到保肝養陰、治療虛損、補脾強身的作用。

小訣竅

特點

口感滑嫩，色澤艷麗，美觀高雅。

喻東輝（江西）