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紅曲麻油雞湯的做法怎麼做
時間:2019-08-14 18:48:00 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 紅曲是樣好食材! 農歷年將至,以紅曲入雞湯再添加同樣紅咚咚的紅棗與枸杞,讓整道湯熱鬧之外也增加瞭過年氣氛! 材料 雞肉580克 薑片5片 麻油適量 紅曲醬4大匙 米酒2瓶 紅棗適量 枸杞適量 做法
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起鍋入麻油隨即下薑片煸炒,續下雞肉塊炒至肉變色、約7分熟,關略小的火下紅曲醬讓雞肉炒上色及入味,
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《!!先關掉抽油煙機!!》炒鍋中倒入兩瓶米酒,用廚房紙巾卷成長條狀,以紙巾前端點取爐火、再放到鍋中米酒上讓米酒中的酒精燃燒!
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當鍋面酒液停止燃燒!轉略大的火滾沸10分鐘,再關略小的火丟入紅棗與枸杞煮約20至30分鐘即可!
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引火燃燒酒精時請註意安全!先關掉抽油煙機!人保持適當距離!鍋子周圍不要有易燃物!用火燒掉酒精也可用《較久的時間滾沸、以適量水替換酒》來取代!有些人喜歡額外添加鹽或糖~請隨個人喜好!紅棗與枸杞有自然的甜味釋出!酒精燃燒掉後的湯汁結合雞肉就是鮮美!
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