養生黑芝麻粉饅頭（蟲蟲造型）的做法怎麼做

簡介 黑芝麻含有豐富的維生素E，其養生功效請大傢上網搜索。 今年３月底安安去烘焙展買瞭黑芝麻粉，到現在還沒吃完，很怕放到過期壞掉，趕快做成饅頭消化的比較快。 既養生又充滿香氣的黑芝麻，希望它可以很快的變成你餐桌上的早點。 材料 洽發卡美裡亞高筋275g 洽發三環牌低筋275g 黑芝麻粉50g 特細白砂糖60g 水300g 水滴巧克力豆4顆(適量) 橄欖油(液態植物油)15g 速發酵母粉6g 做法

1. 
   1

   [食材介紹]好市多買的科克蘭水滴型巧克力豆，沒有的朋友，可以使用葡萄幹取代。建議饅頭蒸熟後再加上眼睛，以避免蒸的過程中融化瞭。

2. 
   2

   請依序放入水、糖、面粉、黑芝麻粉、油、酵母粉於面包機的內鍋中。如果您正好也使用胖鍋，請使用１４號的揉面團行程。８分鐘後完成揉面，休息個五分鐘即可取出面團，準備桿面造型。（威寶或其它面包機，可使用義式面團的行程，約１４分鐘左右）。

3. 
   3

   今天的這個配方隻用面包機揉８分鐘，面團竟然這麼光滑，當然要趕緊將配方記錄下來呀！｛貼心小叮嚀：若您使用中筋面粉，水量約面粉的一半，各廠牌吸水率不同，請自己再做調整 }。

4. 
   4

   桿成約65*32公分的長方形。

5. 
   5

   將步驟４較長的那一邊三等份，先將右側面團向左折。

6. 
   6

   再將左側面團向右折。（看得懂嗎？就是左右兩側的面團皆往中間方向折）。

7. 
   7

   這裡面團請轉向九十度，再次桿開成長方形。重復步驟４－６，至少請做三次。

8. 
   8

   三折三桿之後，請桿成約65*32公分的長方形，如相片所見在面團尾端切間隔約１公分寬的長條狀。

9. 
   9

   局部放大圖：寬約１公分，長約等於不銹鋼面團切刀（16公分)。

10. 
    10

    局部放大圖：每切好一長條，請用手將長條再拉長一些，請註意看相片中綠色圈圈處，較長的已拉過瞭，較短的是剛切好尚未拉的。（貼心小叮嚀：此動作請務必確實做好，這樣你的蟲蟲卷起來後，才會每個身體上的節都分明、不致於全黏在一起）。

11. 
    11

    長條狀全部切好拉好之圖示。

12. 
    12

    如相片所見，將面團由尚未切開的地方開始卷起來。沒有切開的部份請卷的密實一些，必要時再加以搓揉一下。

13. 
    13

    約４－５節切一小段。面團卷起來後的頭尾會略尖，加上兩顆水滴巧克力豆，就更像蟲蟲瞭。

14. 
    14

    夏天發酵還算挺快的，可以將造型好的面團，放至炒菜鍋中、蓋上鍋蓋做最後的發酵。也可以放到烤箱中發酵（不必插電加熱，直接關上門即可）。大約半小時後，就長滿大瞭，請留意勿過發瞭，以免蒸出來像老婆婆的臉皺巴巴。

15. 
    15

    發酵完成，請記得先檢查鍋蓋，如果上方有水氣請一定要先拿幹抺佈擦拭幹凈，先開大火，待水蒸氣由鍋蓋的氣乳中竄出來時，就表示水滾瞭，此時瓦斯轉中小火，計時 15-20 分（視蒸物大小做調整），中間不要好奇開鍋。 蒸好勿立刻開蓋，請先將鍋蓋開一小縫，直到蒸氣不再冒出即可，不必斤斤兩兩去計較需要多久時間。

16. 
    16

    成品欣賞。

17. 
    17

    成品欣賞。

18. 
    18

    成品欣賞。

19. 
    19

    安安為瞭消化黑芝麻粉，今天做瞭２５隻左右。黑芝麻真香呀！