玫瑰人生多綺麗【紅曲養生花饅頭】的做法怎麼做

簡介 在這春暖花開的季節， "婆媽傢政婦"料理平臺開張囉！ 歡迎大傢一起來作客，「食在地、享當季」〜 紅曲是客傢飲食文化的特色之一， 根據醫學研究指出， 具有降血脂、膽固醇及增強免疫力等食療功效⋯⋯ 紅曲的醇香、加上蔓越莓果幹的酸甜， 更增添玫瑰饅頭的幸福滋味 @^_^@ 現在就卷起衣袖， 為傢人預備一道賞心悅目又健康可口的花饅頭吧～ 材料 a.中筋面粉600g b.酵母粉1/2小匙 c.水約300ml d.紅曲米120g e.中筋面粉450g f.牛奶約200ml g.苦茶油1大匙 h.細砂糖1大匙 i.酵母粉1/4小匙 j.鹽1小匙 k.蔓越莓果幹適量 做法

1. 
   1

   【面種】將b.酵母＋c.水攪拌融化，加入a.中筋面粉拌勻，蓋上保鮮膜靜置於室溫下發酵4-5小時。再將面種分成4等分並用塑膠袋分裝綁緊放入冰箱冷藏或冷凍備用。 【備料】取出一塊面種置於室溫退冰。另將d.紅曲米浸至溫水中泡軟後(約5分鐘)放入果汁機攪成糊狀。

2. 
   2

   【面團】將面種、紅曲米糊及 e.~ j. 食材一起揉壓均勻至不沾黏(手光、桌光、面團光)並靜置5分鐘。

3. 
   3

   【切塊】將整份面團平均分成六等分並搓至長條狀，再將每份面條分切為六小塊。

4. 
   4

   【搟面】接著將每小塊面團搓圓搟平，取六片搟平的面皮一字層疊排開，撒上k.蔓越莓果乾，由下而上將面皮卷起。

5. 
   5

   【成形】將卷起的面團從中間分切成兩段。

6. 
   6

   【微整】將面團立起，花瓣稍作整理，2朵玫瑰花造型饅頭即完成。其他五份面條依序上述步驟，共可完成12朵玫瑰饅頭。

7. 
   7

   【炊蒸】將蒸鍋加水燒至溫熱後關火(約40度，若用電鍋則外鍋加一杯溫水後開啟保溫狀態)，再放入玫瑰饅頭發酵約30-60分鐘(視室溫而定)，待膨脹約2倍大、輕壓會回彈即發酵完成。接者開中火炊蒸15分鐘(電鍋則開啟炊煮狀態至開關彈起)後關火悶2-3分鐘再掀蓋，不燙手即可起鍋取出。