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玫瑰人生多綺麗【紅曲養生花饅頭】的做法怎麼做

時間:2019-08-14 15:43:19 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 在這春暖花開的季節, "婆媽傢政婦"料理平臺開張囉! 歡迎大傢一起來作客,「食在地、享當季」〜 紅曲是客傢飲食文化的特色之一, 根據醫學研究指出, 具有降血脂、膽固醇及增強免疫力等食療功效⋯⋯ 紅曲的醇香、加上蔓越莓果幹的酸甜, 更增添玫瑰饅頭的幸福滋味 @^_^@ 現在就卷起衣袖, 為傢人預備一道賞心悅目又健康可口的花饅頭吧~ 材料 a.中筋面粉600g b.酵母粉1/2小匙 c.水約300ml d.紅曲米120g e.中筋面粉450g f.牛奶約200ml g.苦茶油1大匙 h.細砂糖1大匙 i.酵母粉1/4小匙 j.鹽1小匙 k.蔓越莓果幹適量 做法
    • step1
    1

    【面種】將b.酵母+c.水攪拌融化,加入a.中筋面粉拌勻,蓋上保鮮膜靜置於室溫下發酵4-5小時。再將面種分成4等分並用塑膠袋分裝綁緊放入冰箱冷藏或冷凍備用。 【備料】取出一塊面種置於室溫退冰。另將d.紅曲米浸至溫水中泡軟後(約5分鐘)放入果汁機攪成糊狀。

    • step2
    2

    【面團】將面種、紅曲米糊及 e.~ j. 食材一起揉壓均勻至不沾黏(手光、桌光、面團光)並靜置5分鐘。

    • step3
    3

    【切塊】將整份面團平均分成六等分並搓至長條狀,再將每份面條分切為六小塊。

    • step4
    4

    【搟面】接著將每小塊面團搓圓搟平,取六片搟平的面皮一字層疊排開,撒上k.蔓越莓果乾,由下而上將面皮卷起。

    • step5
    5

    【成形】將卷起的面團從中間分切成兩段。

    • step6
    6

    【微整】將面團立起,花瓣稍作整理,2朵玫瑰花造型饅頭即完成。其他五份面條依序上述步驟,共可完成12朵玫瑰饅頭。

    • step7
    7

    【炊蒸】將蒸鍋加水燒至溫熱後關火(約40度,若用電鍋則外鍋加一杯溫水後開啟保溫狀態),再放入玫瑰饅頭發酵約30-60分鐘(視室溫而定),待膨脹約2倍大、輕壓會回彈即發酵完成。接者開中火炊蒸15分鐘(電鍋則開啟炊煮狀態至開關彈起)後關火悶2-3分鐘再掀蓋,不燙手即可起鍋取出。

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